Kotleciki schabowe à la jagnięce z kością

Czasami (zwłaszcza w mniejszych miastach) bardzo chcemy kupić jakieś konkretne mięso, a jednak asortyment sklepowy nam na to nie pozwala. Tak się też stało w tym przypadku – zamarzyły mi się uwielbiane w Grecji  παϊδάκια αρνίσια [païdákia arnísia], czyli kotleciki jagnięce z kością, jednak dostępny był tylko świeży schab. Poniższy przepis uwzględnia użycie zarówno schabu, jak i jagnięciny z kością. Do mięsa idealnie pasuje purée ziemniaczane i buraki z czosnkiem!;)

SKŁADNIKI:

MARYNATA:

– 75 ml przegotowanej letniej wody

– łyżka suszonego rozmarynu

– 2 – 3 ząbki czosnku przekrojone wzdłuż

– 3 liście laurowe

– 3 ziarna ziela angielskiego

– 5 ziaren pieprzu

– kilka kropli octu winnego (lub zwykłego)

– kilka kropli oliwy z oliwek

– kilka kropli sosu sojowego Kikkoman

– garść świeżego lubczyku

– szczypta soli

– szczypta pieprzu

KOTLECIKI Z KOŚCIĄ:

– ok. 1 kg pokrojonego w grubsze plastry schabu z kością/żeberek jagnięcych/antrykotu z jagnięciny z kością

– odrobina sosu miodowego z czosnkiem

– mąka pszenna

– olej rzepakowy albo oliwa z oliwek do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki marynaty połączyć i wymieszać. Potem włożyć do niej umyte i natarte z obydwu stron solą i pieprzem kotlety. Zostawić najlepiej na całą noc w lodówce pod przykryciem. Następnego dnia wyjąć kotlety z marynaty, dobrze je osuszyć ręcznikiem papierowym (to wbrew pozorom najważniejszy etap – im lepiej je osuszymy, tym będą smaczniejsze!), delikatnie natrzeć z każdej strony odrobiną sosu miodowego z czosnkiem, obtoczyć w samej mące i smażyć na rozgrzanym oleju lub oliwie z obydwu stron na patelni. Podawać z purée ziemniaczanym i burakami z czosnkiem!;)

Reklamy

One thought on “Kotleciki schabowe à la jagnięce z kością

  1. Pingback: Buraki z czosnkiem po grecku (παντζάρι με σκόρδο) | jednopalnikowa

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s