Gołąbki w sosie pomidorowym

Piszę po troszkę dłuższej świąteczno-wyjazdowej przerwie, za którą przepraszam. Tym razem postanowiłam się po raz pierwszy w życiu zmierzyć z gołąbkami, które naprawdę wyszły!;)

SKŁADNIKI:

SOS POMIDOROWY:

– 2 puszki pomidorów (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– łyżka koncentratu pomidorowego (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– odrobina zagęszczonego niesłodzonego mleczka Gostyń

– kilka kropli mleka

– sól

– cukier

– masło

– mąka

FARSZ:

– ok. 80 dag mielonego mięsa wieprzowego

– 2 szklanki ryżu

– 5 pokrojonych w kostkę pieczarek

– posiekana drobno cebula

– 5 namoczonych suszonych borowików

– garść świeżego lubczyku

– kilka kropli sosu sojowego Kikkoman

– sól

– pieprz

– masło klarowane

– olej rzepakowy

GOŁĄBKI:

– główka większej kapusty (najlepiej wybrać jak najbardziej płaską)

– 2 ziarenka ziela angielskiego

– 2 liście laurowe

– 5 ziarenek pieprzu

– łyżeczka octu winnego

– szczypta kminku mielonego

PRZYGOTOWANIE:

SOS POMIDOROWY:

Zagotować pomidory, dodać do nich koncentrat, sól, cukier, mleczko zagęszczone i mleko, a potem zmiksować na jednolitą masę. Oddzielnie podsmażyć łyżkę masła i wsypać do niej łyżkę mąki, energicznie mieszając. Zasmażkę wlać do sosu, wymieszać i podgrzać.

FARSZ:

Ugotować ryż (wg wskazówek na opakowaniu) i odsączyć. Podsmażyć na maśle klarowanym cebule, pieczarki i odcedzonych z wody, pokrojonych drobno suszonych borowików. Osobno podsmażyć na gorącym oleju mięso mielone, od czasu do czasu mieszając. Na końcu smażenia dodać lubczyk, sól, pieprz i sos sojowy do smaku, a potem połączyć z cebulą, grzybami i ryżem. Wszystko razem porządnie wymieszać i w razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

GOŁĄBKI:

Kapustę umyć i wyciąć z niej cały głąb. Zalać wrzątkiem i gotować z solą, kminkiem, zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem ok. 50 minut. Liście same zaczną odchodzić. Wyjąć kapustę z wody i odstawić na chwilę do wystygnięcia. Każdy liść naciąć w najtwardszym miejscu tak, żeby nie zrobić w nim dziury, a potem nakładać na niego do środka farsz (sporo – tak, żeby zajął prawie cały środek) i ciasno zawijać w rulon. Wystające końcówki wcisnąć palcem do środka gołąbka z obydwu stron.
Na spodzie garnka ułożyć najbrzydsze liście kapusty, których nie użyliśmy do dania i na nich kłaść gołąbki tak ciasno, jak się da. Zalać wrzątkiem, dodać szczyptę soli i ocet winny. Gotować ok. 50 minut. Smakują znakomicie z ziemniakami!;)