Jednopalnikowa sałatka caprese

Sałatka caprese jest jedną z najprostszych do przygotowania, a równocześnie niezwykle smacznych i efektownych. Tradycyjne caprese składa się z pomidorów, mozzarelli i bazylii. Mój jednopalnikowy wariant caprese to jeden ze sposobów podania domowego twarogu (na którego przepis znajdziemy TUTAJ): w towarzystwie pomidorów i rukoli. Smaki doskonale się przeplatają, ponieważ ten domowy biały ser nie ma w sobie kwaskowatego posmaku i jest bardzo delikatny, nawet lekko słodkawy, co idealnie współgra z soczystym pomidorem i bardzo wyraźną rukolą. Polecam serdecznie!;)

SKŁADNIKI:

– pół twarogu domowej roboty (przepis TUTAJ)

– pomidor

– świeża rukola

oliwa z oliwek

– szczypta soli himalajskiej

– szczypta czarnego mielonego pieprzu

PRZYGOTOWANIE:

Pokroić umyty pomidor i twaróg w plastry. Jeśli ser wyjdzie nam bardziej płynny – w coś w miarę przypominającego plastry 😉 Ułożyć na półmisku plastry twarogu, przeplatając plastrami pomidora. Ozdobić półmisek rukolą, posypać wszystko szczyptą soli i pieprzu, a na końcu skropić oliwą z oliwek!;)

Reklamy

Masło orzechowe

Jeśli lubimy masło orzechowe, najlepiej całkowicie zrezygnować z jego kupna i robić własne domowe! Jest dużo zdrowsze, w smaku identyczne z tymi najlepszymi, a całość (łącznie z myciem blendera) zajmie nam maksymalnie 15 minut. Polecam serdecznie!;)

SKŁADNIKI:

– 400 g orzeszków ziemnych solonych (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 100 g orzeszków ziemnych niesolonych (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

PRZYGOTOWANIE:

Jeśli nie posiadamy malaksera lub jakiegokolwiek zaawansowanego robota kuchennego, proponuję najpierw włożyć orzeszki do siatki (najlepiej w kilku turach) i najpierw rozbić je tłuczkiem, a potem prażyć na suchej patelni ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie całą zawartość patelni wsypać do blendera i zmiksować. Ponieważ sama mam bardzo stary blender, użyłam go jedynie do zrobienia z orzeszków wióru, a sam wiór miksowałam już mikserem ręcznym na gładką masę. Czas miksowania to ok. 10 minut. Jeśli jednak posiadamy malakser, wystarczy wrzucić do niego orzeszki na 12 minut!;)

Cymes na kanapki, czyli pasta marchewkowa z rodzynkami

Postanowiłam odrobinę poeksperymentować z pewną znakomitą żydowską potrawą, jaką jest cymes i spróbować stworzyć zdrową alternatywę dla Nutelli i innych słodkich kanapkowych smarowideł uwielbianych przez dzieci (i nie tylko) – wyszła pyszna, oryginalna, aromatyczna marchewkowo-rodzynkowo-miodowa pasta znakomita na zbliżającą się wielkimi krokami jesienną słotę!;)

SKŁADNIKI:

– 2 opakowania małych marchewek

– 200 g namoczonych w zimnej wodzie rodzynek sułtańskich

– łyżka miodu

– łyżeczka cynamonu

– łyżeczka imbiru

– mała szczypta curry

– garść liści świeżej mięty

PRZYGOTOWANIE:

Marchewki pokroić w grubsze plastry i gotować w niewielkiej ilości wody z łyżką miodu ok. 10 minut. Po ich upływie dodać rodzynki, cynamon, imbir, curry oraz świeżą miętę i gotować na małym ogniu kolejne 10 minut. Odstawić do wystygnięcia. Odcedzone marchewki z rodzynkami zmiksować na jednolitą masę i smarować nią kanapki – podawać z liściem mięty!;)

Tatar z łososia

Jakiś czas temu, kiedy podawałam swój przepis na tatar wołowy, pomyślałam, że koniecznie muszę też stworzyć swój własny tatar z łososia. Jednak moment, w którym go skomponowałam przyszedł dopiero wczoraj. Wracając bardzo głodna z pracy, zapragnęłam zrobić sobie pyszną, zdrową i lekką choć sycącą kolację. Efekt moich eksperymentów przerósł moje najśmielsze oczekiwania, więc mogę ten przepis spokojnie polecać. Tatar z łososia znakomicie sprawdzi się nie tylko, jako przekąska bądź kolacja w domowym zaciszu, ale również jako przystawka przed eleganckim proszonym obiadem!;) (Podane niżej proporcje wystarczają do zrobienia tatara dla dwóch osób.)

SKŁADNIKI:

TATAR:

– 10 dag łososia świeżego (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– 15 dag łososia wędzonego na zimno (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– 1,5 łyżki sosu sojowego Kikkoman

– łyżka oliwy z oliwek

– szczypta pieprzu kolorowego (jeśli użyjemy mieszanki pieprzowej z solą, sosu sojowego dodajmy mniej)

– 4 – 5 listków świeżej mięty

– łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z limonki

DODATKI:

– kawałek ogórka zielonego posiekanego w drobną kostkę

– dojrzałego awokado pokrojonego w drobną kostkę (awokado pokroić na sam koniec, przed samym podaniem)

– garść drobno posiekanych zielonych oliwek z papryką i ziołami (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– garść świeżej roszponki i świeżego szpinaku posiekanych drobno razem

– 2 małe roszponki do dekoracji

– kawałek limonki

– oddzielnie podany sos sojowy

PRZYGOTOWANIE:

Surowego i wędzonego łososia drobno posiekać. Dodać sos sojowy, oliwę z oliwek, pieprz, drobno pokrojoną świeżą miętę oraz sok z limonki. Wszystko razem zmielić maszynką do mięsa (ja przez chwilowy brak maszynki zmiksowałam delikatnie mikserem ręcznym i efekt również okazał się zadowalający). Zobaczmy, czy odpowiada nam słoność i ostrość i w razie potrzeby przyprawmy do smaku, pamiętając że dobrze, jeśli sam tatar będzie odrobinę zbyt intensywny, ponieważ delikatność zielonego ogórka i awokado, z którymi będziemy go później mieszać zneutralizuje jego zbyt wyraźny smak. Tak przygotowane mięso podzielić na dwie części i uformować z niego dwie kulki, jak na pulpety. Położyć tatar na talerzyku, sam jego wierzch ozdobić roszponką, a wokół mięsa ułożyć pokrojone w kosteczkę: ogórek zielony, oliwki z papryką i ziołami, roszponkę ze szpinakiem i awokado (możemy – dla ładniejszego wyglądu i podkręcenia smaku jeszcze raz położyć oliwki). Podawać tatara z kawałkiem limonki do skropienia na talerzu i sosem sojowym w oddzielnym naczyniu!;)

Taramosalata (ταραμοσαλάτα), czyli pasta z ikrą

Taramasalata (ταραμασαλάτα), podobnie jak melizanosalata (μελιτζανοσαλατα), nie jest „sałatą”, jak by wskazywała nazwa, a pastą do smarowania chleba. Najkrócej mówiąc, jest to pasta z solonej ikry łososia – greckie słowo ταραμάς [taramas] oznacza „ikrę konserwową”. W każdej tasyjskiej tawernie dostaniemy ją za niecałe 4 € (a w supermarkecie przy odrobinie szczęścia w promocji nawet za 1 €), niestety koszt przygotowania jej samodzielnie w domu już wzrasta. Kawior to kawior – po półśrodki nie ma nawet co sięgać. Taramasalata smakuje najlepiej na kromce świeżego pieczywa delikatnie skropionego grecką oliwą z oliwek!;)

SKŁADNIKI:

– pół czerstwej pokrojonej bagietki 

– 140 g ikry łososia (polecam ikrę łososia dzikiego, dostępną w Kuchniach Świata)

– pół posiekanej czerwonej cebuli

– 3 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego Tolonis (więcej produktów i promocji znajdziemy TUTAJ)

– świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny

– 1,5 łyżki siemienia lnianego mielonego (polecam len mielony złoty dostępny TUTAJ)*

– kropla greckiej oliwy z oliwek

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Namoczyć bagietkę w wodzie. Posiekaną cebulę zalać wrzątkiem i odcedzić po minucie. Odcedzoną bagietkę z cebulą i wszystkimi pozostałymi składnikami (bez soli i pieprzu) zmiksować na jednolitą masę. Po spróbowaniu doprawić solą i pieprzem!;)

* Siemię lniane jest moim sposobem na zagęszczenie pasty. Prawdopodobnie Grecy mają lepsze rozwiązania i jeśli uda mi się je odkryć, na pewno zmodyfikuję ten wpis.

Pasta warzywna w stylu włoskim

Trochę inspirując się grecką potrawą – μελιτζανοσαλάτα, wymyśliłam pastę z większej liczby warzyw, które często pojawiają się w kuchni włoskiej. Oczywiście można ją spożywać na ciepło, jako sos do makaronów, ja jednak proponuję smarować nią kanapki!;)

SKŁADNIKI:

– mały pokrojony w kostkę bakłażan ze skórką

– średnia pokrojona w kostkę cukinia ze skórką

– pokrojona papryka żółta

– pokrojona papryka czerwona

– 2 pokrojone w kostkę cebule szalotki

– garść świeżej bazylii

– 2 ząbki czosnku

– szczypta suszonego oregano

– szczypta suszonej bazylii

– szczypta papryki słodkiej

– 40 g tartego sera Gratino

– 2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego Tolonis (więcej produktów i promocji znajdziemy TUTAJ)

– sól

– pieprz

– oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Usmażyć na dużej ilości oleju bakłażan i przełożyć do garnka. Potem smażyć kolejno cukinię, papryki i szalotki i połączyć z bakłażanem. Do garnka dodać świeżą bazylię, wyciśnięty czosnek, suszoną bazylię i oregano, słodką paprykę, sól i pieprz do smaku. Dusić wszystko razem ok. 5 minut.  Po ich upływie dodać jogurt grecki, tarty ser i wymieszać wszystko mikserem na jednolitą masę. Poczekać aż wystygnie i smarować nią kanapki (ma w sobie tłuszcz, nie trzeba już używać masła)!;)

*Pewnym wariantem tej pasty jest połączenie cukinii, 3 papryk (czerwonej, zielonej i żółtej), kilku pomidorów suszonych (kupowanych na wagę, nie w zalewie), garści bazylii, czosnku, soli pietruszkowej, pieprzu i jogurtu greckiego i przygotowanie ich dokładnie w ten sam sposób, co w przepisie.

Dip z kiszonych ogórków

Po raz pierwszy zetknęłam się z tym cudownym sosem na greckiej wyspie Thassos w bezapelacyjnie najlepszej fast foodowej knajpce – Panos Place. I tak naprawdę nigdzie indziej się z nim już nie spotkałam – ani na wyspie ani poza nią. Prosty, przepyszny dip doskonale pasuje do każdego grillowanego mięsa. Można go więc z powodzeniem stosować jako dodatek do drugiego dania albo na śniadanie lub/i kolację zamiast majonezu na kanapki!;)

SKŁADNIKI:

– 5 – 6 średnich ogórków kiszonych

– 5 łyżek majonezu (najtańszy i bardzo dobry znajdziemy TUTAJ)

– łyżka musztardy miodowej

– łyżka śmietany

– łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ogórki pokroić na maleńką kosteczkę i połączyć z pozostałymi składnikami. Połowę zmiksować na jednolitą masę i połączyć z resztą!;)

Awanturka, czyli pasta z wędzonej makreli

Awanturka makrelowa to jeden z prostszych pomysłów na zdrową, samodzielnie przygotowaną pastę kanapkową. Do jej przyrządzenia nie potrzeba ani umiejętności kulinarnych ani wielkiej ilości czasu. Wystarczy kilka składników i tyle samo minut na ich połączenie!;)

SKŁADNIKI:

– wędzona makrela

– 2 krople cytryny

– ok. 15 dag białego sera

– łyżka śmietany

– trochę sosu sojowego Kikkoman do smaku (można też użyć zwykłej soli)

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Zdjąć skórę z makreli i oddzielić mięso od ości. Połączyć mięso makreli z cytryną, dodać ser, śmietanę, sos sojowy i pieprz. Wymieszać całość widelcem. Najlepiej smakuje z domowym chlebem!;)

Pasta z bakłażana (μελιτζανοσαλάτα)

Pasta z bakłażana

„Μελιτζανοσαλατα” [melitzanosalata] to jedna z kilku bardzo typowych greckich „μεζέδες” [mezédes], czyli przystawek. Jak większość dań tej kuchni jest prosta, może nie najbardziej „wyględna”, ale przepyszna, super łatwa do przygotowania i bardzo tania. Choć Grecy nazywają tę potrawę „sałatką z bakłażana” (gr. „μελιτζάνα” [melitzána] – bakłażan,  gr. „σαλάτα” [salata] – sałata/sałatka), dla nas pozostanie ona jednak pastą kanapkową, odrobinkę przypominającą w konsystencji sos tatarski. Doskonała prosto na kromkę, zwłaszcza własnego, chleba!;)

SKŁADNIKI:

– bakłażan

– 2 ząbki czosnku

– 2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego Tolonis (więcej produktów i promocji znajdziemy TUTAJ)

– sól (polecam pietruszkową lub morską, ale może być też zwykła)

– pieprz

– oliwa z oliwek lub olej

PRZYGOTOWANIE:

Bakłażana umyć i pokroić w kostkę bez obierania. Wrzucić na rozgrzaną oliwę (wlać jej trochę więcej, niż zazwyczaj – bakłażany bardzo chłoną tłuszcz) i smażyć z solą tak długo, aż stanie się zupełnie miękki (czyli nabierze równomierny ciemniejszy kolor). Pod koniec smażenia wycisnąć do niego czosnek. Całość zmiksować na jednolitą masę i dodać do niej jogurt grecki. Pasta nadaje się znakomicie na kanapki oraz jako dodatek do wędlin!;)

Pasta kokosowo-miętowa

Pasta kokosowo-miętowa

Marząc o odtworzeniu niesamowitego sosu miętowego, jaki kiedyś jadłam w znakomitej indyjskiej restauracji, trochę przez przypadek udało mi się wymyślić pastę kokosowo-miętową. Poszukiwany smak nadal jest gdzieś na przeciwległym biegunie, jednak wyszło coś bardzo dobrego, świeżego i słodkiego, co znakomicie urozmaici zarówno nasze kanapki, jak i wszelkie przyjęcia – pastą można posmarować zwykłe herbatniki, dodając im elegancji i oryginalności!;)

SKŁADNIKI:

– doniczka świeżej mięty

– 2 awokado ⇒SPRAWDŹ, JAK WYBIERAĆ AWOKADO!

– pół puszki mleczka kokosowego House of Asia (inne produkty oraz promocje znajdziemy TUTAJ)

– opakowanie (50 g) płatków kokosowych

– łyżka cukru

– kilka kropli soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Zerwać wszystkie listki mięty i opłukać, obrać awokado i pokroić na małe kosteczki i wszystko razem zmiksować wraz z mleczkiem kokosowym, płatkami, cukrem oraz sokiem z cytryny na jednolitą masę. Pasta jest idealna na kanapki, jako alternatywa dla masła czekoladowego lub orzechowego!;)

zBLOGowani.pl