Zupa bazyliowa

Uwielbiam bazylię. Zarówno jej smak, zapach, jak i urodę, którą zawsze – w kuchni będąc – podziwiam. Postanowiłam spróbować wymyślić zupę, w której bazylia odegrałaby główną rolę. Wyszła lekka, delikatna, wiosenna, aromatyczna propozycja, idealna zarówno na eleganckie przyjęcia, jak i niezobowiązujące spotkania z przyjaciółmi. Zachęcam oczywiście do przygotowania własnego pesto, ale z kupnym (na które sama byłam w tej chwili skazana) również wychodzi pyszna!;)

SKŁADNIKI:

– 4 doniczki świeżej bazylii (polecam Vital Fresh dostępną TUTAJ)

– 3 łyżki domowego pesto (jeśli nie mamy czasu go przygotować, możemy spokojnie kupić tanie i dobre zielone pesto Sottile Gusto dostępne TUTAJ)

– 300 ml domowego bulionu (najlepiej drobiowo-warzywnego)

– 2 ząbki czosnku

– świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny

– 100 ml mleka

– sól (najlepiej bazyliowa, jeśli posiadamy)

– pieprz

– łyżka cukru

– kilka kropli oliwy z oliwek (tanią, ale dobrą dostaniemy TUTAJ)

PRZYGOTOWANIE:

Zerwać wszystkie listki bazylii, porządnie je umyć i odcedzić. Włożyć do garnka, zalać domowym bulionem, wycisnąć czosnek, dodać sok z cytryny i pesto. Zagotować, dolać mleko, a na końcu doprawić solą, pieprzem i cukrem. Podawać z kleksem oliwy z oliwek. Jeśli chcemy, żeby była bardziej treściwa, możemy wrzucić do niej pokrojone w kostkę surowe ziemniaki lub ryż i gotować ok. 15 minut. Wszelkie grzanki również mile widziane!;)

Reklamy

Pasta warzywna w stylu włoskim

Trochę inspirując się grecką potrawą – μελιτζανοσαλάτα, wymyśliłam pastę z większej liczby warzyw, które często pojawiają się w kuchni włoskiej. Oczywiście można ją spożywać na ciepło, jako sos do makaronów, ja jednak proponuję smarować nią kanapki!;)

SKŁADNIKI:

– mały pokrojony w kostkę bakłażan ze skórką

– średnia pokrojona w kostkę cukinia ze skórką

– pokrojona papryka żółta

– pokrojona papryka czerwona

– 2 pokrojone w kostkę cebule szalotki

– garść świeżej bazylii

– 2 ząbki czosnku

– szczypta suszonego oregano

– szczypta suszonej bazylii

– szczypta papryki słodkiej

– 40 g tartego sera Gratino

– 2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego Tolonis (więcej produktów i promocji znajdziemy TUTAJ)

– sól

– pieprz

– oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Usmażyć na dużej ilości oleju bakłażan i przełożyć do garnka. Potem smażyć kolejno cukinię, papryki i szalotki i połączyć z bakłażanem. Do garnka dodać świeżą bazylię, wyciśnięty czosnek, suszoną bazylię i oregano, słodką paprykę, sól i pieprz do smaku. Dusić wszystko razem ok. 5 minut.  Po ich upływie dodać jogurt grecki, tarty ser i wymieszać wszystko mikserem na jednolitą masę. Poczekać aż wystygnie i smarować nią kanapki (ma w sobie tłuszcz, nie trzeba już używać masła)!;)

*Pewnym wariantem tej pasty jest połączenie cukinii, 3 papryk (czerwonej, zielonej i żółtej), kilku pomidorów suszonych (kupowanych na wagę, nie w zalewie), garści bazylii, czosnku, soli pietruszkowej, pieprzu i jogurtu greckiego i przygotowanie ich dokładnie w ten sam sposób, co w przepisie.

Bakłażany faszerowane sosem pomidorowo-serowym

Zarówno miłośnicy bakłażana, jak i ci, którym wydaje się mdły i nieciekawy, będą tym daniem zachwyceni! Jest ono moją prywatną włoską wariacją na temat greckiej potrawy papoutsakia. Tym z naszych gości, którzy nie przepadają za gorgonzolą – oprócz współczucia, jak wiele tracą –  możemy zaoferować wersję tego kremowego pleśniowego sera pozbawioną. Zamiast (a także oprócz) niego, doskonale w farszu sprawdzą się również podsmażone pieczarki!;)

SKŁADNIKI:

– 2 średnie bakłażany

– 2 cebule

– 2 ząbki czosnku

– puszka pomidorów bez skórki (polecam Pudliszki)

– 10 dag sera gorgonzola (dostaniemy go TUTAJ)

– odrobina startego żółtego sera

– garść świeżych liści bazylii

– suszona bazylia

– suszone oregano

– sól

– masło klarowane do podsmażenia cebuli

– olej do podsmażenia bakłażana

PRZYGOTOWANIE:

Bakłażany umyć i przekroić wzdłuż na połowy. Wyciąć z każdej połowy miąższ i pokroić go na małe kawałeczki, a wydrążone połowy zachować. Na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną w kostkę cebulę. Potem na głębszym oleju podsmażyć bakłażana, dodać do niego zeszkloną cebulę, wycisnąć czosnek, pomieszać i zdjąć z gazu. W garnku doprowadzić do wrzenia pomidory, dodać trochę soli, bazylię świeżą i suszoną, oregano i pokrojony w kawałki ser gorgonzola. Dobrze wymieszać, aż ser się rozpuści i dodać cebulę z bakłażanem i czosnkiem. Wydrążone połowy bakłażana podgrzać w piekarniku lub garnku do pieczenia ok. 7 minut. Po ich upływie posypać je starym żółtym serem, położyć na nich gotowy sos pomidorowo-serowy z odrobiną startego żółtego sera na wierzchu i piec jeszcze ok. 7 minut.  Na końcu ozdobić faszerowane bakłażany pokrojoną świeżą bazylią!;)

Bazyliowo-czosnkowo-serowe paluchy pizzowe

Bazyliowo-czosnkowo-serowe paluchy pizzowe to szybka przekąska, którą niedawno wymyśliłam. Jej bazą jest ciasto pizzowe. Paluchy idealnie sprawdziły się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonałym ich dopełnieniem są dwa sosy podane na zimno: pomidorowy i czosnkowy. Danie może stanowić przystawkę przed wszelkimi potrawami kuchni włoskiej. Z pewnością podbije serca zaproszonych gości na każdym organizowanym przez nas przyjęciu!;)

SKŁADNIKI:

– 30 dag mąki pszennej

– 1 opakowanie droższy suszonych (7 g)

– 3/4 szklanki ciepłej wody (187 ml)

– łyżeczka soli

– 2 łyżki oliwy

– 3 ząbki czosnku

– 20 dag startego żółtego sera (polecam Goudę – najtańsza TUTAJ)

– listki z połowy doniczki świeżej bazylii

PRZYGOTOWANIE:

Połączyć mąkę, drożdże, sól, ciepłą wodę i oliwę w misce i dobrze wymieszać. Potem wyrabiać ciasto ok. 10 minut, aż przestanie się kleić (jeśli trzeba, podsypać trochę mąką) i zostawić pod materiałowym przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Po ich upływie dodać do ciasta rozgnieciony czosnek, starty ser i bazylię i porządnie wymieszać rękami. Przełożyć ciasto na stolnicę i uformować z niego – nie używając wałka – dłuższy i w miarę płaski prostokąt. Pokroić go w cienkie paski. Każdy pasek złożyć na pół i skręcać cienki rulon, a potem przeciąć go znów na pół. Sam sposób formowania naszych paluchów i ich finalny kształt zależy oczywiście od naszej inwencji. Włożyć wszystko do rozgrzanego piekarnika (lub garnka do pieczenia) na ok. 15 minut. Po 7 minutach pieczenia obrócić nasze paluchy na drugą stronę. Smakują doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podawać koniecznie z dwoma sosami na zimno: pomidorowym i czosnkowym!;)

Pyszna pizza

Chipsy kalarepkowe

Chipsy kalarepkowe

 

Własne chipsy – zdrowe, pyszne i łatwe w przygotowaniu. Robi się je przeważnie z marchewki, słodkich ziemniaków czy buraków, więc czemu nie spróbować też z kalarepki? Takie sobie wymyśliłam, spróbowałam zrobić i wyszły!;)

SKŁADNIKI:

– 4 obrane pocięte w cienkie plastry kalarepki

– ok. 8 – 10 liści drobno posiekanego świeżego lubczyku

– ok. 8 – 10 liści drobno posiekanej świeżej bazylii

– sól pietruszkowa (może być też selerowo-koperkowa albo morska)

– oliwa z oliwek

– kilka kropli cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Plastry kalarepki ułożyć na blasze w piekarniku, w prodiżu lub garnku do pieczenia. Posypać świeżymi ziołami, odrobiną soli pietruszkowej (tak, by każdy plasterek miał jej odrobinę na sobie) i lekko spryskać całość oliwą z oliwek. Piec ok. 20 – 25 minut. Pod sam koniec pieczenia skropić kilkoma kroplami cytryny. Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno, idealne do piwa. Podawać z dipem koperkowo-ogórkowym😉

Pesto

Pesto

Sos pesto – cudowny, delikatny, zielony, elegancki i pyszny. Zawiera jedne z najdroższych orzechów – orzeszki piniowe, ale warto go raz na jakiś czas zrobić i zachwycić gości. Doskonały do makaronu penne, jako danie główne, ale można go też jeść na kanapkach (koniecznie z własnego chleba) albo dodać do własnej pizzy. Poniższy przepis jest wynikiem lektury wielu internetowych przepisów na pesto oraz moich własnych wariacji na jego temat;)

SKŁADNIKI:

– 2 doniczki bazylii

– 0,5 doniczki bazylii cytrynowej

– 2 ząbki czosnku

– 35 g orzeszków piniowych

– 180 ml oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego)

– pieprz

– 10 dag startego sera Grana Padano Riserva lub parmezanu (Grana Padano Riserva jest tańszy i też bardzo dobry, jednak jeśli przygotowujemy pesto wegetarianom, podajmy parmezan – Grana Padano Riserva to ser podpuszczkowy)

PRZYGOTOWANIE:

Zerwać wszystkie liście bazylii, umyć i osuszyć. Połowę orzeszków piniowych uprażyć na suchej patelni. Osuszone liście drobno posiekać. W moździerzu zgnieść surowe i prażone orzeszki piniowe i dodać do bazylii. Wsypać tarty ser, wyciśnięty czosnek, dwie krople oliwy i wymieszać mikserem ręcznym albo w blenderze. Do powstałej masy dodawać stopniowo oliwę do końca i posypać szczyptą pieprzu. Gotowe pesto przelać do słoiczka i podlać oliwą. Może stać w lodówce do miesiąca. Oprócz tego sos nadaje się do mrożenia (źródło*)😉