Jednopalnikowe kurosakiewki podane z guacamole i kolbą kukurydzy

Mój dzisiejszy autorski pomysł, to wariacja na temat kury, kurek i curry zawiniętych w sakiewki z ciasta francuskiego – stąd nazwa kurosakiewki. Danie jest lekkie, zdrowe i naprawdę przepyszne. Podbije serce niejednego smakosza, a i umiarkowani zwolennicy kaszy jaglanej, cukinii i szpinaku (które też się w farszu znajdą, choć na drugim planie) będą mieli z niego dużą przyjemność!;)

SKŁADNIKI:

KUROSAKIEWKI:

– podwójna pierś kurczaka

– 200 g świeżych kurek (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 100 g świeżego szpinaku baby (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– pół cukinii

– czerwona cebula

– 50 g kaszy jaglanej (połowa woreczka)

– 4 ząbki czosnku

– dużo przyprawy curry

– sól himalajska do smaku

– olej rzepakowy do smażenia

– opakowanie ciasta francuskiego (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

+ świeża kolba kukurydzy

GUACAMOLE:

– 2 dojrzałe awokado

– ząbek czosnku

– pół czerwonej cebuli

– sok z połowy limonki (ewentualnie z ćwierci cytryny)

– soł himalajska do smaku

PRZYGOTOWANIE:

GUACAMOLE:

Czerwoną cebulę pokroić w drobniusieńką kosteczkę i zalać wrzątkiem. Odstawić na minutę. Umyć awokado, przekroić na pół, wyjąć pestkę (ale jej nie wyrzucać) i wyłożyć miąższ łyżką do miski, w której będziemy wszystko miksować. Wycisnąć do niej czosnek i sok z limonki, dodać odcedzoną sparzoną cebulą i szczyptę soli do smaku. Wszystko razem zmiksować na jednolitą masę. Jeśli przygotowujemy guacamole wcześniej, włóżmy do gotowej masy umyte pestki – zapobiegną zmianie koloru na mniej apetyczny!;)

KUROSAKIEWKI:

Z racji posiadania jednego tylko palnika, zaczęłam przygotowywanie potrawy od ugotowania na parze kolby kukurydzy – gotowałam ją 20 minut. Jeśli mamy więcej palników, możemy wpleść tę czynność w późniejsze etapy. Ugotować w lekko osolonej wodzie kaszę jaglaną zgodnie z opisem na opakowaniu. Zblanszować szpinak, czyli zalać jego liście wrzątkiem, odstawić na 30 sekund, potem zalać je zimną wodą i równiż odstawić na 30 sekund, a potem włożyć do garnka. Umytą i pokrojoną w drobną kostkę pierś kurczaka smażyć na rozgrzanym na patelni tłuszczu ok. 12 minut. W ostatnich minutach wycisnąć do mięsa czosnek, dodać sól, sporo przyprawy curry i gotową kaszę jaglaną. Wszystko dobrze wymieszać i połączyć ze zblanszowanym szpinakiem. Usmażyć umytą, nieobraną, pokrojoną na drobną kostkę cukinię z odrobiną curry i na końcu smażenia dodać troszkę soli. Połączyć cukinię ze szpinakiem, kurą i kaszą. Na końcu usmażyć dobrze wcześniej namoczone, oczyszczone i drobno pokrojone kurki wraz z posiekaną czerwoną cebulą (smażyć na niedużym ogniu ok. 15 minut). Połączyć z resztą farszu.
Rozłożyć ciasto francuskie i pokroić je 4 części w poprzek, a potem wzdłuż na pół tak, żeby wyszło na 8 prostokątów. Na każdy z nich nałożyć farsz, a potem złączyć ze sobą boki ciasta tak, żeby całość miała kształt sakiewki. Uformowane sakiewki włożyć do piekarnika lub garnka do pieczenia i piec ok. 30 minut, aż staną się złociste.
Podawać z sosem guacamole, surówką (polecam surówkę ze świeżego szpinaku, pomidorów i kiełków rzodkiewki) i połówką kolby kukurydzy!;)

Reklamy

Zupa szpinakowa

Zupa szpinakowa

Szpinak z serem typu feta podany z makaronem (zwłaszcza tagliatelle) czy pełniący rolę farszu do naleśników albo pierogów nikogo nie zdziwi. A dlaczego by nie spróbować takiej właśnie zupy? Delikatnej, choć aromatycznej, lekko kremowej, ale nie gęstej, prostej a eleganckiej.  Spróbujmy!;)

SKŁADNIKI:

– ok. 300 g świeżych liści szpinaku

– 2 ząbki czosnku

– 3 drobno posiekane cebule

– ok. 30 g sera typu feta

– ok. dwóch szklanek własnego bulionu

– 2 łyżki pesto

– odrobina soku z cytryny

– łyżka śmietany

– mleczko Gostyń

– mleko

– sól pietruszkowa lub zwykła

– pieprz

– kawałek masła

PRZYGOTOWANIE:

Umyty szpinak blanszować, czyli zanurzyć na niecałą minutę we wrzątku, odcedzić, a potem włożyć na chwilę do zimnej wody, znowu odcedzić i drobno posiekać. Na patelni zeszklić na rozgrzanym maśle cebulkę, dodać do niej szpinak i sól oraz wycisnąć ząbki czosnku, podlać odrobiną bulionu i dusić ok. 5 minut. Przelać do garnka, dolać resztę bulionu, skropić sokiem z cytryny. Odlać do osobnego, wysokiego naczynia odrobinę zupy, do której dodamy ser typu feta, pesto, śmietanę i parę kropli mleczka Gostyń oraz mleka i wszystko razem zmiksować, po czym wlać do reszty zupy i gotować jeszcze ok. 10 minut. Dosypać sól i pieprz do smaku. Doskonałymi dodatkami do zupy są: makaron lub domowe zacierki!;)