Ziemniaki po chłopsku z rozmarynem

Często nie mamy bardzo dużo czasu lub/i pieniędzy na pyszny domowy obiad. Poniższy pomysł idealnie sprawdzi się w sytuacji, kiedy nasza lodówka świeci pustkami, brak nam budżetu na większe zakupy, a zależy nam na czasie i – co najważniejsze – zjedzeniu dobrego posiłku. Jeśli nie lubimy czosnku, z powodzeniem możemy go pominąć (choć bardzo fajnie podkręca smak). Polecam popijanie ziemniaków zsiadłym mlekiem lub kefirem!;)

SKŁADNIKI:

– 5 średnich ziemniaków

– ok. 20 dag wędzonego boczku pokrojonego w małą kostkę

– drobno posiekana cebula

– gałązka świeżego rozmarynu (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– 1 lub 2 ząbki czosnku

– kawałek masła

– łyżka śmietany

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Gotować umyte i obrane ziemniaki w lekko osolonej wodzie ok. 20 minut. Po ich upływie odcedzić ziemniaki, połączyć z masłem i śmietaną i ubić na jednolite purée. Jeśli zaistnieje taka potrzeba, przepuścić przez praskę. Boczek usmażyć na skwarki na patelni bez tłuszczu (tłuszcz bardzo szybko wytopi się z boczku). Pod koniec smażenia położyć na patelni gałązkę świeżego rozmarynu. Skwarki z boczku zdjąć z patelni i przełożyć na nią cebulę, nie wylewając tłuszczu z boczku i nie usuwając gałązki rozmarynu. Zeszklić cebulę, dodając do niej odrobinę soli. Zeszkloną cebulę połączyć z purée ziemniaczanym i wycisnąć do nich czosnek. Podawać ziemniaki posypane boczkiem, najlepiej ze zsiadłym mlekiem lub kefirem!;)

Reklamy

Chipsy z boczku z dipem sałatowym

Niedawno zachwycił mnie przepis Karola Okrasy na dip z rukoli. Z przyczyn zupełnie prozaicznych musiałam go odrobinę zmodyfikować i koniec końców wyszedł niezwykle ciekawy, słodkawo-czosnkowy dip sałatowy, doskonały do intensywnych chipsów z boczku. Potrawa świetnie sprawdzi się jako dodatek do piwa lub oryginalna przekąska na wszelkie przyjęcia stojące!;)
Doskonałą radą Magdy Gessler, dotyczącą przechowywania sosów z awokado jest ta, żeby umyć i zachować pestkę z awokado, a kiedy zostanie nam sos, który będziemy chcieli przechować w lodówce, wrzucić do niego umytą pestkę – wtedy nie czernieje. Rada wypróbowana i sprawdzona, więc gorąco to rozwiązanie polecam!;)

SKŁADNIKI:

miks sałat z rukolą (dostępny TUTAJ)

– 400 g jogurtu greckiego (dostępnego TUTAJ)

awokado

– łyżka kiełków brokuła

– 2 łyżki białego sezamu (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– 0,5 wyparzonej limonki

– 2 ząbki czosnku

– sól morska

– szczypta pieprzu cayenne

– 1,5 łyżki miodu

– cienko pokrojone plastry wędzonego lub/i parzonego boczku

PRZYGOTOWANIE:

Cienkie plastry boczku położyć na rozgrzaną i suchą patelnię. Wytapiać tłuszcz z obu stron. Smażyć do zupełnego wytopienia tłuszczu. Przełożyć na ręcznik papierowy.
Miks sałat drobno posiekać i połączyć z jogurtem greckim, pokrojonym awokado, kiełkami brokuła, sezamem, świeżo wyciśniętym sokiem z połowy limonki, świeżo wyciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem cayenne oraz miodem. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. W razie potrzeby doprawić do smaku. Dip sałatowy podawać z chipsami z boczku, polecam także zrobienie chipsów jarmużowych – znakomicie pasują do reszty!;)

Wrap w greckim stylu

Do stworzenia tego dania zachęcił mnie pewien wakacyjny konkurs, który za zadanie postawił uczestnikom stworzenie wrapa zainspirowanego podróżami. Największą motywacją przy wymyślaniu była dla mnie niesamowita kulinarna uczta w poznańskim lokalu „U Greka”. Dodałam jednak również coś od siebie, wspominając liczne wizyty w Grecji!;) Przy okazji wyszło coś naprawdę pysznego i prostego do zrobienia. Z podanych niżej proporcji zrobimy 4 pyszne wrapy!;)

SKŁADNIKI:

MARYNATA:

– podwójna świeża pierś kurczaka

– ok. 10 dag boczku wędzonego (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– świeżo wyciśnięty sok z połowy limonki

– szklanka oliwy z oliwek

grecka mieszanka przypraw do moussaki (lub oregano, tymianek i cynamon)

– liść laurowy (polecam własnoręcznie zbierane w Grecji)

– 2 obrane i przekrojone wzdłuż ząbki czosnku

– sól

– pieprz

WRAPY:

– 4 tortille placki (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– własne tzatziki (przepis TUTAJ)

– rukola

– pół opakowania prawdziwej greckiej fety (tanią i dobrą dostaniemy TUTAJ)

– sos Ajvar łagodny (dostaniemy go TUTAJ)

– mały słoiczek zielonych oliwek bez pestek

– 2 pomidory

gęsi smalec lub olej rzepakowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

MARYNATA:

Kurczaka i boczek umyć i pokroić w kostkę (z boczku odkroić skórę). Pozostałe składniki marynaty wymieszać i włożyć do niej mięso. Zostawić na całą noc w lodówce.

WRAPY:

Przygotować placki tortilli. Na każdym rozsmarować na całej szerokości tzatziki, potem pokryć je również w całości świeżą umytą rukolą. Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć kurczaka z boczkiem (łyżką cedzakową odcedzając je wcześniej z nadmiaru oliwy i wyjmując z marynaty liść laurowy i czosnek). Dobrze wysmażone mięso układać na rukoli, jedynie na połowie tortilli. Na tym samym tłuszczu lekko roztopić fetę (smażyć po 2 minuty z każdej strony) i ułożyć ją na mięsie. Rozprowadzić po nich sos ajvar, dorzucić oliwki i pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko starannie zawinąć i piec ok. 3 – 5 minut.

Chłodnik ogórkowy z chipsem z boczku

Na upalne dni najlepsze są pyszne, delikatne chłodniki. Dziś proponuję swoją wersję chłodnika ogórkowego podanego z chipsem z boczku!;)

SKŁADNIKI:

– duży ogórek szklarniowy

– 5 średnich ogórków kiszonych

– 3 średnie ogórki małosolne

– pęczek koperku

– ząbek czosnku

– butelka kefiru 400 g (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– opakowanie zsiadłego mleka (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 2 szklanki maślanki (tanią i dobrą dostaniemy TUTAJ)

– łyżka jogurtu naturalnego (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– sok z połowy cytryny

– sól

– pieprz

– 6 – 8 cienkich plasterków wędzonego boczku (liczba zależy od nas)

PRZYGOTOWANIE:

Plasterki boczku podsmażyć z obydwu na suchej patelni bez dodatku tłuszczu, aż się zarumienią i zrobią chrupkie, a potem odstawić na ręcznik papierowy do ostygnięcia. Ogórek zielony zetrzeć na grubej tarce i odsączyć z wody. Dodać do niego starte ogórki kiszone i małosolne, umyty i posiekany drobno koperek, wyciśnięty czosnek, kefir, zsiadłe mleko, maślankę, jogurt naturalny oraz sól i pieprz do smaku. Porządnie wymieszać i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Podawać z chipsem z boczku!;)

Spaghetti carbonara

Spaghetti Carbonara

Moja Carbonara odbiega od tej typowej włoskiej – to raczej wariacja na jej temat. Ten przepis idealnie sprawdza się w sytuacjach, w których nie mamy za bardzo czasu ani funduszy na wielki wystawny obiad. Większość składników oprócz boczku zawsze mam w domu, a ten z kolei nie jest ani drogim ani deficytowym towarem!;)

SKŁADNIKI:

– ok. 30 dag wędzonego boczku

– posiekana w kostkę cebula

– 3 duże suszone borowiki

– 3 – 4 ząbki czosnku

– szklanka śmietany

– kilka kropli mleczka skondensowanego niesłodzonego Gostyń

– kilka kropli mleka

– bazylia suszona (i jeśli mamy, to również świeża)

– oregano suszone (i jeśli mamy, to również świeże)

– odrobina świeżego lubczyku

– kostka rosołowa „grzyby leśne” lub wywar z grzybów leśnych

– masło klarowane

PRZYGOTOWANIE:

Namoczyć suszone grzyby w zimnej wodzie. Z wędzonego boczku odkroić skórę wraz z cienkim płatem smalcu, który posłuży nam do rozprowadzenia tłuszczu na patelni. Resztę boczku pokroić w małe kosteczki, postawić patelnię na ogniu i smarować ją równomiernie skórą boczku ze smalcem. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, wrzucić kosteczki boczku i smażyć kilka minut (aż przestaną być surowe i troszkę się zarumienią, ale nie na zupełnie suche skwarki). Przełożyć boczek do rondelka, a na patelni podsmażyć na maśle klarowanym cebulę wraz z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Połączyć zeszkloną cebulkę i czosnek z boczkiem, podlać szklanką wrzątku, w której rozpuścimy kostkę „grzyby leśne”, dodać pokrojone namoczone borowiki oraz zioła i dusić ok. 10 minut. Na końcu zabielić śmietaną, mlekiem, mleczkiem Gostyń. W razie potrzeby zagęścić odrobiną mąki. Sos Carbonara podawać na makaronie spaghetti (nigdy nie łączyć sosu z makaronem w garnku – robimy to dopiero na talerzu!), posypany tartym parmezanem!;)

Kapusta zasmażana

b

Kapusta zasmażana – doskonały dodatek do kotletów schabowych, choć nawet sama z ziemniakami może stanowić doskonały i sycący obiad!;)

SKŁADNIKI:

– 30 dag dobrej, wypróbowanej wcześniej kapusty kiszonej (najlepiej bez marchewki)

– cebula

– 15 dag surowego boczku

– mąka

– masło

– kminek mielony

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Gotować kapustę ok. 25 minut. Podsmażyć boczek (na jego własnym tłuszczu) z drobno posiekaną cebulką i dodać do kapusty wraz z kminkiem, pieprzem i solą w razie potrzeby. Zdjąć z ognia. W osobnym garnuszku podsmażyć kawałek masła. Połączyć je z odrobiną mąki i podlać sosem z ugotowanej kapusty, energicznie mieszając. Wlać zasmażkę do kapusty z boczkiem i pogotować jeszcze około 5 minut. Najlepiej smakuje zawsze drugiego dnia;)