Ziemniaki po chłopsku z rozmarynem

Często nie mamy bardzo dużo czasu lub/i pieniędzy na pyszny domowy obiad. Poniższy pomysł idealnie sprawdzi się w sytuacji, kiedy nasza lodówka świeci pustkami, brak nam budżetu na większe zakupy, a zależy nam na czasie i – co najważniejsze – zjedzeniu dobrego posiłku. Jeśli nie lubimy czosnku, z powodzeniem możemy go pominąć (choć bardzo fajnie podkręca smak). Polecam popijanie ziemniaków zsiadłym mlekiem lub kefirem!;)

SKŁADNIKI:

– 5 średnich ziemniaków

– ok. 20 dag wędzonego boczku pokrojonego w małą kostkę

– drobno posiekana cebula

– gałązka świeżego rozmarynu (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– 1 lub 2 ząbki czosnku

– kawałek masła

– łyżka śmietany

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Gotować umyte i obrane ziemniaki w lekko osolonej wodzie ok. 20 minut. Po ich upływie odcedzić ziemniaki, połączyć z masłem i śmietaną i ubić na jednolite purée. Jeśli zaistnieje taka potrzeba, przepuścić przez praskę. Boczek usmażyć na skwarki na patelni bez tłuszczu (tłuszcz bardzo szybko wytopi się z boczku). Pod koniec smażenia położyć na patelni gałązkę świeżego rozmarynu. Skwarki z boczku zdjąć z patelni i przełożyć na nią cebulę, nie wylewając tłuszczu z boczku i nie usuwając gałązki rozmarynu. Zeszklić cebulę, dodając do niej odrobinę soli. Zeszkloną cebulę połączyć z purée ziemniaczanym i wycisnąć do nich czosnek. Podawać ziemniaki posypane boczkiem, najlepiej ze zsiadłym mlekiem lub kefirem!;)

Zupa „Zielona cebulka”

Ostatnim moim autorskim pomysłem, z którego jestem bardzo zadowolona, jest zupa „Zielona cebulka”. To delikatny, gęsty krem z zielonej cebulki, cebuli i pora z serową nutą. Pewną ciężkość zupy niweluje kminek, którego nie musimy dać zbyt dużo – nie jest wyczuwalny w smaku – jednak dobrze o nim pamiętać!;)

SKŁADNIKI:

– 3 zielone cebulki

– por

– młoda cebula

– 200 g serka topionego (polecam goudę)

– pół szklanki maślanki lub/i mleka

– szczypta gałki muszkatołowej

– szczypta mielonego kminku

– sól z młodej cebulki

– liść laurowy

– ziele angielskie

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Pokrojone cebulki, cebulę i pora gotować z zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem ok. 20 minut. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie i zmiksować na gęstą masę ¾ zupy z serkami topionymi, maślanką lub/i mlekiem, gałką muszkatołową i kminkiem. Wlać zmiksowaną część do reszty zupy, dodać soli do smaku i gotować na małym ogniu jeszcze ok. 5 minut. Podawać przyprószoną świeżym szczypiorkiem!;)

Prosta ratatuja z cukinii

Próżno się tu doszukiwać prawdziwej prowansalskiej ratatui, w której powinien zagościć jeszcze bakłażan i papryki. Obiecuję, że taka się jeszcze pojawi na blogu, tymczasem dzielę się bardzo prostym pomysłem na obiad z tego, co akurat miałam w domu i co naprawdę bardzo mi smakuje. Tanie, łatwe, szybkie, zdrowe i bardzo smaczne. Jeśli lubimy tarty żółty ser, posypmy nim gotowe danie!;)
Przy okazji nie mogę oczywiście nie nawiązać do filmu „Ratatuj”, na który zapraszam w swoim „Smakowitym seansie filmowym” (zachęcam do czytania moich opisów specjalnie wyselekcjonowanych i skategoryzowanych filmów związanych z kulinariami, wystarczy kliknąć TUTAJ, a dalej w każdy wybrany przez siebie tytuł)!;)

SKŁADNIKI:

– 2 duże cukinie

– 2 duże cebule

puszka pomidorów (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 3 ząbki czosnku

– zioła prowansalskie

– suszona bazylia (jeśli mamy świeżą, dodajmy ją oprócz suszonej, ale nie zamiast)

– suszone oregano (jeśli mamy świeże, dodajmy je oprócz suszonego, ale nie zamiast)

– sól (najlepiej z bazylią)

oliwa z oliwek (tanią, ale dobrą dostaniemy TUTAJ)

PRZYGOTOWANIE:

Umyć cukinie i bez obierania pokroić je w cienkie plastry. Podsmażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie i przełożyć do garnka. Zeszklić pokrojone w piórka cebule, dodając do nich odrobinę soli i wyciśnięty czosnek. Połączyć cukinie i cebule z puszką pomidorów i od momentu zawrzenia dusić na małym ogniu ok. 5 minut z ziołami prowansalskimi, bazylią, oregano i solą do smaku. Podawać z ziemniakami, makaronem lub ryżem, najlepiej posypane naszym ulubionym tartym żółtym serem!;)

Bataty faszerowane kiełbasą i warzywami z serem

Poniższy przepis to mój autorski pomysł na proste „chłopskie” smaki przełamane słodyczą batatów i szlachetnością papryk!;)

SKŁADNIKI:

– 4 średniej wielkości bataty

– 2 kiełbasy juhaskie

– 9 małych cebulek szalotek

– cukinia

– papryka czerwona

– papryka zielona

– papryka żółta

– garść suszonych pomidorów

– garść świeżej bazylii

– 2 ząbki czosnku

– 2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego Tolonis (więcej produktów i promocji znajdziemy TUTAJ)

– sól pietruszkowa

– garść świeżego lubczyku

– pieprz

– ok. 15 dag żółtego sera

– masło klarowane

SKŁADNIKI:

Usmażyć umyte i pokrojone w kostkę: cukinię, papryki, suszone pomidory i wyciśnięty czosnek. Zmiksować na jednolitą masę z jogurtem greckim, świeżą bazylią, solą i pieprzem. Zeszklić na maśle klarowanym drobno posiekane cebule szalotki, podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę i połączyć to wszystko z pastą warzywną, połową tartego sera oraz świeżym lubczykiem. Umyć i gotować bataty (w całości i w skórkach) ok. 40 minut. Wyjąć z wody, przekroić na połowy i wydrążyć. Wydrążony miąższ batatów pokroić w drobną kostkę i podsmażyć, aż zmięknie, a potem połączyć z kiełbasą z szalotką i pastą, podgrzać i – w razie potrzeby – doprawić solą i pieprzem do smaku. Wydrążone bataty wypełnić farszem, a ich wierzch posypać tartym żółtym serem i świeżym lubczykiem!;)

Francuska zupa cebulowa na białym winie

Przepisy na zupę cebulową na moim blogu są już dwa (zupa cebulowa oraz krem serowo-cebulowy), jednak – ponieważ od przybytku głowa podobno nie boli – dziś podzielę się trzecim! Nie różni się może diametralnie od pierwszego, ale obecność białego wina i czosnku subtelnie zmienia smak. Polecam też troszkę inne grzanki – sprawdziły się doskonale!;)

SKŁADNIKI:

– 5 cebul czosnkowych

– świeże oregano

– zioła prowansalskie

– 2 ząbki czosnku

– 2 liście laurowe

– 3 ziarna ziela angielskiego

– 5 ziaren pieprzu

– 150 ml białego wytrawnego wina (polecam znakomite Brise de France Chardonnay)

– 400 ml bulionu warzywnego gotowanego ze świeżym lubczykiem

– cztery kromki francuskiego (lub maślanego) chleba tostowego

– kilka plastrów sera Red Cheddar (polecam Kerrygold)

– masło klarowane

– sól

– pieprz mielony

PRZYGOTOWANIE:

Na kromki francuskiego chleba tostowego nałożyć cienkie kawałki sera cheddar (tak, żeby pokryły powierzchnię kromek, ale żeby nie było ich za dużo) i pokroić każdą kromkę na 6 prostokątów. Podsmażyć na patelni, nie używając tłuszczu. Smażyć tylko chwilkę, żeby się nie przypaliły i odłożyć do wystygnięcia (i lekkiego wyschnięcia).
Cebule pokroić w piórka i zeszklić na patelni na rozgrzanym maśle klarowanym. Przełożyć do garnka, zalać białym winem, wrzucić ziele angielskie, liście laurowe, ziarna pieprzu, świeże oregano, zioła prowansalskie i wyciśnięte ząbki czosnku. Dusić ok. 10 minut. Po ich upływie dolać przecedzony bulion warzywny z lubczykiem i wszystko razem gotować na wolnym ogniu jeszcze ok. 10 minut. Przed podaniem wyjąć ziele angielskie, pieprz i liście laurowe, zmiksować tylko połowę zupy i wymieszać łyżką z częścią niezmiksowaną. Dodać do smaku sól i pieprz.
Grzanki podawać bezpośrednio na talerz z zupą albo oddzielnie, by można je sobie było dokładać. Szybko się rozpuszczają, więc dodać je w ostatniej chwili!;)

Pasta warzywna w stylu włoskim

Trochę inspirując się grecką potrawą – μελιτζανοσαλάτα, wymyśliłam pastę z większej liczby warzyw, które często pojawiają się w kuchni włoskiej. Oczywiście można ją spożywać na ciepło, jako sos do makaronów, ja jednak proponuję smarować nią kanapki!;)

SKŁADNIKI:

– mały pokrojony w kostkę bakłażan ze skórką

– średnia pokrojona w kostkę cukinia ze skórką

– pokrojona papryka żółta

– pokrojona papryka czerwona

– 2 pokrojone w kostkę cebule szalotki

– garść świeżej bazylii

– 2 ząbki czosnku

– szczypta suszonego oregano

– szczypta suszonej bazylii

– szczypta papryki słodkiej

– 40 g tartego sera Gratino

– 2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego Tolonis (więcej produktów i promocji znajdziemy TUTAJ)

– sól

– pieprz

– oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Usmażyć na dużej ilości oleju bakłażan i przełożyć do garnka. Potem smażyć kolejno cukinię, papryki i szalotki i połączyć z bakłażanem. Do garnka dodać świeżą bazylię, wyciśnięty czosnek, suszoną bazylię i oregano, słodką paprykę, sól i pieprz do smaku. Dusić wszystko razem ok. 5 minut.  Po ich upływie dodać jogurt grecki, tarty ser i wymieszać wszystko mikserem na jednolitą masę. Poczekać aż wystygnie i smarować nią kanapki (ma w sobie tłuszcz, nie trzeba już używać masła)!;)

*Pewnym wariantem tej pasty jest połączenie cukinii, 3 papryk (czerwonej, zielonej i żółtej), kilku pomidorów suszonych (kupowanych na wagę, nie w zalewie), garści bazylii, czosnku, soli pietruszkowej, pieprzu i jogurtu greckiego i przygotowanie ich dokładnie w ten sam sposób, co w przepisie.

Syrop z cebuli

Przy katarze i ogólnym przeziębieniowym samopoczuciu bardzo fajną domową kuracją jest domowy syrop z cebuli. Niesłychanie prosty do zrobienia – z jedynie dwóch produktów, które przeważnie w domu mamy – wymaga jedynie kilku godzin odczekania aż cebule puszczą soki. Proponuję przygotować go rano, żeby móc wypić przed snem. Wbrew pozorom, efekt końcowy zaskakująco nie przypomina w smaku surowej cebuli. Jest naprawdę słodki i bardzo smaczny!;)

SKŁADNIKI:

– 2 cebule

– 3 łyżki cukru

PRZYGOTOWANIE:

Najlepiej rano obrane i pokrojone w cieniutkie plastry cebule posypać cukrem i zostawić pod przykryciem na cały dzień. Wieczorem, kiedy cebule już puszczą soki, odcedzić je, przelać syrop do kieliszka i wypić.

Krem serowo-cebulowy

Krem serowo-cebulowy

Zamieszczałam już przepis na tradycyjną zupą cebulową, przyszedł więc czas na jej pewną kremową wariację. Niniejszym przedstawiam swój pomysł na krem serowo-cebulowy. Pyszna, delikatna, rozgrzewająca zupa jest idealna na najbardziej eleganckie przyjęcia, do tego bardzo łatwo i tanio ją przygotować. Doskonała z groszkiem ptysiowym!;)

SKŁADNIKI:

– 2 serki topione (łącznie ok. 200 g)

– 4 cebule pokrojone w cienkie plastry

– 20 dag startego żółtego sera gouda

– 0,75 l domowego bulionu

– 2 bułki kajzerki

– masło klarowane

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Zagotować bulion,  odlać odrobinę do małej miseczki, wymieszać z nim serki topione, wlać do reszty bulionu i dusić w nim 2 cebule ok. 12 minut. Na patelni zeszklić na maśle pozostałe 2 cebule. Dodać je do zupy i połączyć ze startym żółtym serem, szczyptą pieprzu i bułkami. Gotować wszystko razem ok. 5 minut, a na końcu wszystko zmiksować na jednolitą masę (w razie potrzeby dosolić). Podawać z groszkiem ptysiowym!;)

ZUPA KREM

Spaghetti carbonara

Spaghetti Carbonara

Moja Carbonara odbiega od tej typowej włoskiej – to raczej wariacja na jej temat. Ten przepis idealnie sprawdza się w sytuacjach, w których nie mamy za bardzo czasu ani funduszy na wielki wystawny obiad. Większość składników oprócz boczku zawsze mam w domu, a ten z kolei nie jest ani drogim ani deficytowym towarem!;)

SKŁADNIKI:

– ok. 30 dag wędzonego boczku

– posiekana w kostkę cebula

– 3 duże suszone borowiki

– 3 – 4 ząbki czosnku

– szklanka śmietany

– kilka kropli mleczka skondensowanego niesłodzonego Gostyń

– kilka kropli mleka

– bazylia suszona (i jeśli mamy, to również świeża)

– oregano suszone (i jeśli mamy, to również świeże)

– odrobina świeżego lubczyku

– kostka rosołowa „grzyby leśne” lub wywar z grzybów leśnych

– masło klarowane

PRZYGOTOWANIE:

Namoczyć suszone grzyby w zimnej wodzie. Z wędzonego boczku odkroić skórę wraz z cienkim płatem smalcu, który posłuży nam do rozprowadzenia tłuszczu na patelni. Resztę boczku pokroić w małe kosteczki, postawić patelnię na ogniu i smarować ją równomiernie skórą boczku ze smalcem. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, wrzucić kosteczki boczku i smażyć kilka minut (aż przestaną być surowe i troszkę się zarumienią, ale nie na zupełnie suche skwarki). Przełożyć boczek do rondelka, a na patelni podsmażyć na maśle klarowanym cebulę wraz z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Połączyć zeszkloną cebulkę i czosnek z boczkiem, podlać szklanką wrzątku, w której rozpuścimy kostkę „grzyby leśne”, dodać pokrojone namoczone borowiki oraz zioła i dusić ok. 10 minut. Na końcu zabielić śmietaną, mlekiem, mleczkiem Gostyń. W razie potrzeby zagęścić odrobiną mąki. Sos Carbonara podawać na makaronie spaghetti (nigdy nie łączyć sosu z makaronem w garnku – robimy to dopiero na talerzu!), posypany tartym parmezanem!;)

Krem z marchwi z karmelizowaną cebulką i pomarańczową nutą

Zupa marchewkowa

Ostatnio, w ramach gaszenia małego marchewkowego pożaru, zostałam nieoczekiwanie postawiona przed koniecznością spożytkowania szybko bardzo wielu marchewek. Spontanicznie i na poczekaniu wymyśliłam zupę marchewkową (której zresztą nigdy wcześniej w niczyim wykonaniu nie jadłam). Efekt eksperymentu okazał się ciekawy i oryginalny. Moim bliskim niezwykle przypadł do gustu, więc przekazuję go dalej!;)

SKŁADNIKI:

– 1,5 kg obranej i pokrojonej marchewki

– obrana i posiekana cebula czosnkowa

– ćwierć kostki masła

– cukier puder

– szczypta cynamonu

– starta skórka z ¼ świeżej pomarańczy

– szczypta curry

– szczypta imbiru w proszku

– garść lubczyku suszonego

– trochę mleka

– trochę mleczka Gostyń

– 100 ml śmietanki kremówki 30%

– 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany

– 2 bulionetki drobiowe Knorra lub szklanka bardzo mocnego, aromatycznego domowego bulionu

– ziele angielskie

– liść laurowy

– ewentualnie nasz ulubiony starty żółty ser do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Marchewki gotować w nieosolonej wodzie z lubczykiem, zielem angielskim i liściem laurowym ok. 20 minut. Ok. 5 minut przed końcem gotowania wrzucić bulionetki (bądź wlać bulion), curry oraz imbir. Rozpuścić masło na patelni, połączyć z cukrem pudrem tak, by stanowiło gęstą, ale płynną masę, dosypać szczyptę cynamonu i wrzucić cebulkę. Podsmażyć kilka minut, aż się zeszkli. Z bulionu z gotowanymi marchewkami wyjąć liść laurowy i ziele angielskie. Połączyć marchewki z karmelizowaną cebulką, dodać odrobinę mleka, mleczka Gostyń, śmietanę kremówkę, 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany i wlać wszystko (prawdopodobnie na raty) do blendera lub wymieszać mikserem. Na końcu posypać zupę startą skórką pomarańczową i podgrzać ją do zagotowania. Jeśli lubimy, podawaną porcję przyozdobić tartym żółtym serem na talerzu. Pyszna z groszkiem ptysiowym lub domowymi zacierkami!;)