Chłodnik ogórkowy z jabłkiem i miętą

Nie jestem przesadną wielbicielką słodkich zup, ale wymyśliłam chłodnik, który w te najgorętsze dni sprawdził się znakomicie, orzeźwiając i ciesząc delikatnym, intrygującym smakiem. Jest to już drugi na tym blogu, obok wytrawnego chłodnika ogórkowego z chipsem z boczku przepis na chłodnik z ogórków, choć prawdopodobnie nie ostatni!;)

SKŁADNIKI:

– 3 duże ogórki zielone szklarniowe

– 2 jabłka (polecam ligole – tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 2 duże gęste jogurty naturalne (2 op. po 400 g – tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– garść umytych i drobno posiekanych świeżych liści mięty

– garść umytych i drobno posiekanych świeżych liści bazylii

– szczypta soli

– szczypta pieprzu

– szczypta cynamonu

– łyżeczka cukru

PRZYGOTOWANIE:

Ogórki i jabłka umyć i obrać. Ogórki zetrzeć na tarce i nie odlewając z nich wody lekko posolić i posypać szczyptą pieprzu. Po kilku minutach zetrzeć do nich jabłka. Zalać wszystko jogurtami i dobrze wymieszać, dodając świeżą miętę i bazylię, cynamon oraz w razie potrzeby łyżeczkę cukru. Przed podaniem wstawić na godzinę do lodówki!;)

Reklamy

Gazpacho na pomidorkach koktajlowych

Przy niemiłosiernych upałach raczę się w ciągu dnia jedynie pożywnymi i lodowatymi chłodnikami. Dziś proponuję znakomite, lekko pikantne andaluzyjskie gazpacho!;)

SKŁADNIKI:

– 50 dag pomidorków koktajlowych (pyszne dostaniemy TUTAJ)

– 2 miękkie dojrzałe pomidory (polecam malinowe)

– czerwona papryka

– 3 łyżki octu jabłkowego

– ząbek czosnku (lub 2)

– pół szklanki oliwy z oliwek

– 4 kromki białego chleba bez skórki

– garść świeżego oregano

– garść świeżej bazylii

– łyżeczka soli

– pieprz

– ogórek zielony

– pół opakowania greckiej fety (tanią, ale wystarczająco dobrą dostaniemy TUTAJ)

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory umyć, sparzyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie przecisnąć przez sito. Sok z pomidorów na chwilę odstawić, a same pomidory wrzucić do miksera. Paprykę umyć, obrać, wyciąć z niej nasiona i pokroić ją na drobną kosteczkę. Wrzucić ją również do miksera, dodać ocet, wyciśnięty czosnek, oliwę, pokrojony w kostkę chleb, świeże zioła, cukier, sól, pieprz i zmiksować na jednolitą masę. Sok z pomidorów połączyć ze zmiksowaną masą i wymieszać. Ogórek obrać i wraz z fetą pokroić w drobną kosteczkę. Wrzucić je do zupy wraz z kilkoma liśćmi świeżej bazylii i świeżego oregano. Włożyć wszystko do lodówki na minimum 2 godziny. Gdyby zupa w trakcie podawania była niewystarczająco zimna, można do niej dodać kostki lodu!;)

Chłodnik ogórkowy z chipsem z boczku

Na upalne dni najlepsze są pyszne, delikatne chłodniki. Dziś proponuję swoją wersję chłodnika ogórkowego podanego z chipsem z boczku!;)

SKŁADNIKI:

– duży ogórek szklarniowy

– 5 średnich ogórków kiszonych

– 3 średnie ogórki małosolne

– pęczek koperku

– ząbek czosnku

– butelka kefiru 400 g (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– opakowanie zsiadłego mleka (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 2 szklanki maślanki (tanią i dobrą dostaniemy TUTAJ)

– łyżka jogurtu naturalnego (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– sok z połowy cytryny

– sól

– pieprz

– 6 – 8 cienkich plasterków wędzonego boczku (liczba zależy od nas)

PRZYGOTOWANIE:

Plasterki boczku podsmażyć z obydwu na suchej patelni bez dodatku tłuszczu, aż się zarumienią i zrobią chrupkie, a potem odstawić na ręcznik papierowy do ostygnięcia. Ogórek zielony zetrzeć na grubej tarce i odsączyć z wody. Dodać do niego starte ogórki kiszone i małosolne, umyty i posiekany drobno koperek, wyciśnięty czosnek, kefir, zsiadłe mleko, maślankę, jogurt naturalny oraz sól i pieprz do smaku. Porządnie wymieszać i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Podawać z chipsem z boczku!;)

Chłodnik z botwinką

chłodnik

Mówiąc szczerze, nigdy w chłodnikach nie trzymam się proporcji, stąd i te podane przeze mnie poniżej nie będą wiążące. To ten rodzaj potrawy, w której dajemy tyle danego składnika, na ile mamy ochotę. Z niektórych możemy w ogóle zrezygnować (np. ze zsiadłego mleka czy śmietany), inne możemy dodać ekstra, jak np. rzodkiewkę;)

SKŁADNIKI:

– 2 botwinki (burak z liściem)

– 2 ogórki zielone

– 3 ogórki małosolne

– duży pęczek koperku

– dwa pęczki szczypiorku

– odrobina świeżego lubczyku

– pół opakowania maślanki (polecam Mrągowską)

– 2 szklanki zsiadłego mleka

– odrobina śmietany

zakwas na barszcz czerwony

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Botwinkę (buraczki wcześniej obrać) gotować w niedużej ilości (jedynie przykrywającej botwinkę) osolonej wody ok. 20 minut, odcedzić i odstawić do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie wlać do miski/garnka maślankę, zsiadłe mleko i śmietanę i zamieszać je z zakwasem na barszcz. Dodawać drobno posiekany koperek, szczypiorek i lubczyk oraz pocięte w kostki ogórki, a na końcu ostygniętą, również pokrojoną w kostkę botwinkę. Przed podaniem schłodzić w lodówce;)