Naleśniki z pieczarkami i rukolowo-czosnkowym dipem

Naleśniki z pieczarkami (i roztopionym żółtym serem) – proste, tanie i przepyszne danie, na które większość z nas czasem ma ogromną ochotę. Dziś proponuję klasyczne naleśniki z pieczarkami polane pysznym, lekko pikantnym rukolowo-czosnkowym dipem!;)

SKŁADNIKI:

DIP RUKOLOWO-CZOSNKOWY:

– 125 g świeżej rukoli

– awokado

– 2 ząbki czosnku

– łyżka śmietany

– 2 łyżki jogurtu greckiego (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– dojrzała limonka

– łyżeczka cukru

– sól himalajska (tanią i dobrą dostaniemy TUTAJ)

– pieprz ziołowy

NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI:

– 3 jajka

– mąka

– woda gazowana

– mleko

– szczypta suszonego lubczyku

– szczypta ziół prowansalskich

– szczypta curry

– sól

– pieprz

– 25 dag pieczarek

– duża poszatkowana drobno cebula

– 20 dag sera gouda

– olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE:

DIP RUKOLOWO-CZOSNKOWY:

Limonkę włożyć do miski z wrzątkiem. Rukolę umyć i drobno posiekać, a potem zmiksować z awokado (jeśli nie jest zupełnie miękkie, to pokroić je w kostkę), wyciśniętym czosnkiem, śmietaną, jogurtem greckim, cukrem, solą i pieprzem. Na końcu dodać świeżo wyciśnięty sok z limonki. Zmiksować na jednolitą masę i odstawić (sos będziemy podawać na zimno).

NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI:

Jajka rozbełtać z mąką, wodą gazowaną, mlekiem, przyprawami i kilkoma kroplami oleju. Masa powinna mieć płynną konsystencję. Pieczarki umyć i pokroić i wrzucić na patelnię na rozgrzany olej. Dodać cebulę. Smażyć do miękkości. Dodać sól i pieprz do smaku. Na końcu zetrzeć drobno ser i dodać do zdjętych z ognia, gorących pieczarek z cebulą. Wymieszać. Na patelni do naleśników rozgrzać niewielką ilość oleju i delikatnie nakładać ciasto (tak, żeby było możliwie jak najcieńsze). Smażyć z obu stron. Do gotowych naleśników włożyć farsz i zapiec (lub podsmażyć) tak, by były ciepłe. Podawać z dipem rukolowo-czosnkowym!;)

Reklamy

Dip z kiszonych ogórków

Po raz pierwszy zetknęłam się z tym cudownym sosem na greckiej wyspie Thassos w bezapelacyjnie najlepszej fast foodowej knajpce – Panos Place. I tak naprawdę nigdzie indziej się z nim już nie spotkałam – ani na wyspie ani poza nią. Prosty, przepyszny dip doskonale pasuje do każdego grillowanego mięsa. Można go więc z powodzeniem stosować jako dodatek do drugiego dania albo na śniadanie lub/i kolację zamiast majonezu na kanapki!;)

SKŁADNIKI:

– 5 – 6 średnich ogórków kiszonych

– 5 łyżek majonezu (najtańszy i bardzo dobry znajdziemy TUTAJ)

– łyżka musztardy miodowej

– łyżka śmietany

– łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ogórki pokroić na maleńką kosteczkę i połączyć z pozostałymi składnikami. Połowę zmiksować na jednolitą masę i połączyć z resztą!;)

Sos czosnkowy

Sos czosnkowy

Poniższy przepis jest banalnie wręcz prosty (chyba, że zdecydujemy się sami zrobić majonez, to wtedy odrobinę mniej banalnie), a jego efekt – niewymownie pyszny! Sos czosnkowy na zimno jest idealnym dodatkiem do wszelkich zapiekanek, tostów czy naleśników np. z szynką, serem i pieczarkami. Kiedy brak nam pomysłu/czasu/pieniędzy na obiad, wystarczy ugotować, a później kilka minut podpiec ziemniaki w mundurkach, zeszklić cebulkę (w wersji bardziej zaawansowanej przyrządzić też gzika bezczosnkowego, czyli wymieszać twarożek ze śmietaną i doprawić go solą z pieprzem) i podać je z tym właśnie sosem. Niby proste, ubogie jedzenie, a wspaniałe i sycące. A na eleganckie przyjęcia polecam rozwiązanie, które zaobserwowałam w pewnej cudownej francuskiej restauracji –  pokrojenie kilku twardych obranych warzyw, które lubimy w dłuższe paski (polecam kalafior, marchewkę, pietruszkę i seler) i ułożenie ich na talerzyku wokół miseczki z sosem czosnkowym, w którym można je maczać. Potrawa prosta i tania, a najwyższej elegancji!;)

SKŁADNIKI:

– 3 łyżki majonezu

– 2 łyżki śmietany

– 2 – 3 ząbki czosnku

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Połączyć wszystkie składniki i zmiksować na jednolitą gładką masę.

Sos serowy

Sos serowy

Pyszny serowy dip idealnie pasuje do wszelkich przekąsek do piwa, pokrojonych w słupki świeżych, surowych warzyw (np. marchewki, pietruszki, cukinii) czy naleśników lub zwykłego makaronu!;)

SKŁADNIKI:

– 120 g tartego sera Gratino (czyli 3 opakowania po 40 g)

– ok. 150 g własnoręcznie startego sera (polecam cheddar, ale może być też gouda albo edamski)

– 200 g serka topionego bez dodatków (czyli 2 opakowania po 100 g – tak samo, jak z żółtym serem, polecam cheddar)

– ok. 100 g masła

–  0,5 szklanki mąki

– 3 szklanki mleka

– 0,5 szklanki wody

– odrobina gałki muszkatołowej

– pieprz cytrynowy

PRZYGOTOWANIE:

Rozpuścić w rondelku masło, dodać mąkę i energicznie wymieszać, a potem powoli wlać mleko, ciągle mieszając. Włożyć rozdrobnione widelcem serki topione, a na końcu dosypać gałkę muszkatołową, pieprz cytrynowy i cały tarty ser (bardzo powoli). Dolać 0,5 szklanki wody. Gotować ok. 5 – 7 minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Po zrobieniu zmiksować na jednolitą masę. Idealny w połączeniu z większością przekąsek do piwa: np. z nachosami, chipsami jarmużowymi czy kalarepkowymi. Doskonały do różnego typu naleśników na słono – np. ze szpinakiem, pomidorami i fetą, a także – kiedy brak czasu i pomysłu na obiad – z makaronem. Polecam uwadze również polędwiczki wieprzowe w sosie serowym!;)

Dip koperkowo-ogórkowy

Dip koperkowo-jogurtowy

Na przyjęcia, do kanapek, ziemniaków w mundurkach, grillowanego mięsa, a także wszelkich przekąsek, takich jak nachos czy chipsy kalarepkowe polecam swój dip koperkowo-ogórkowy. A jaki prosty do zrobienia!;)

SKŁADNIKI:

– 440 g jogurtu greckiego

– 2 średniej wielkości ogórki zielone

– 2 czubate łyżki majonezu

– 2 pęczki koperku

– kilka kropli sosu sojowego

– sól pietruszkowa (selerowo-koperkowa albo morska)

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Przelać jogurt do miski, odlać wodę. Zetrzeć na tarce dwa obrane ogórki, odlać z nich wodę i połączyć z jogurtem. Dodać majonez, umyty i drobno posiekany koperek, sos sojowy, sól i pieprz. Smakuje doskonale z frytkami, grillowanym mięsem oraz chipsami kalarepkowymi. Podawać schłodzony;)

Tzatziki (τζατζίκι)

Grecka kuchnia to przede wszystkim prostota, świeże warzywa, owoce morza, ryby i mięso (np. wspaniała kozina). Poniżej podaję przepis na jeden z najłatwiejszych i najbardziej charakterystycznych sosów greckich – tzatziki, czyli jogurtowo-ogórkowo-czosnkowy dip. Jest doskonały do grillowanych mięs oraz frytek;)

SKŁADNIKI:

– 440 g jogurtu greckiego

– 2 średniej wielkości ogórki zielone

– 1 lub 2 ząbki czosnku

– sól

– pieprz

grecka przyprawa do tzatzików

PRZYGOTOWANIE:

Przelać jogurt do miski, odlać wodę. Zetrzeć na tarce dwa obrane ogórki, odlać z nich wodę i połączyć z jogurtem. Dodać w miarę uznania ząbek lub dwa wyciśniętego czosnku oraz sól i pieprz do smaku. Podawać schłodzone;)