Słodka zupa z kukurydzy z kolendrą

Słodka zupa z kukurydzy z kolendrą, to mój kolejny autorski pomysł na wykorzystanie dżemu z cebuli. Oczywiście w razie jego braku można też podjąć się zrobienia zupy, jednak wspomniany składnik dodaje bardzo unikalny słodko-kwaśny aromat!;)

SKŁADNIKI:

– 3 puszki kukurydzy (3 x 340 g)

– 3 średniej wielkości obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki

– 2 łyżki dżemu z cebuli

– garść orzeszków ziemnych, zwanych fistaszkami

– 4-5 pałeczek kukurydzianych

– mała doniczka kolendry

– 2 szklanki bulionu

– ząbek czosnku

– liść laurowy

– ziele angielskie

– sos sojowy

– curry

– imbir w proszku

– cynamon w proszku

PRZYGOTOWANIE:

Pokrojone ziemniaki gotować w bulionie z liściem laurowym, zielem angielskim i czosnkiem ok. 15 minut. Dodać odcedzoną z wody kukurydzę, umytą i drobno posiekaną kolendrę, obrane orzeszki ziemne, imbir, cynamon, curry i gotować kolejne 15 minut. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie i wymieszać wszystkie składniki mikserem, dodając dżem z cebuli, połamane pałeczki kukurydziane i sos sojowy do smaku;)

Krem pomidorowo-serowy z bazylią

Zupa pomidorowa ma wielu adoratorów, którym w łatwy sposób można jej przygotowaniem sprawić ogromną radość. Żeby jednak nie podawać wiecznie tej samej (choć niezawodnej) pomidorowej, dobrze mieć w zanadrzu jakieś jej warianty i odmiany. Dziś proponuję pomidorowo-serowy krem z bazylią – idealna zupa na przyjęcia, a do tego bardzo łatwa do zrobienia i przede wszystkim pyszna!;)

SKŁADNIKI:

– 2 puszki pomidorów krojonych (polecam Pudliszki)

– 2 świeże pomidory pokrojone w kostkę (ze skórką)

– szklanka czerwonego półwytrawnego wina (lub 6-7 mrożonych kostek)

– szklanka bulionu (lub 6-7 mrożonych kostek)

– ok. 30 dag pokrojonego w kosteczkę dag sera Tomme du Pays Basque

– ok. 10 dag pokrojonego w kosteczkę sera pleśniowego Delikate Blue niebieski (dostępny w Biedronce, bardzo polecam)

– 2 kostki rosołowe Knorra z pietruszką i lubczykiem lub bulion cielęcy

– kilka kropli mleka

– garść świeżej, umytej i pokrojonej bazylii

– suszona bazylia

– suszone oregano

– sól

– pieprz

– łyżeczka cukru

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory z małą ilością wody, winem i bulionem gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Dodać kostki, mleko, sery ze świeżym pomidorem i bazylią, suszone zioła, pieprz, cukier i sól do smaku i dolać trochę wody. Gotować jeszcze 10 minut, mieszając. Na końcu zmiksować wszystko. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Jeśli mamy w domu pałeczki kukurydziane, możemy je pokruszyć do zupy – natychmiast się rozpuszczą, dodając bardzo ciekawy, unikalny aromat!;)

Aromatyczny krem brokułowo-kalafiorowo-groszkowy

To – kolejny już – mój zupełnie autorski przepis. Aromatyczny, słodkawy krem warzywny wyśmienity na długie, jesienne, dżdżyste popołudnia;)

SKŁADNIKI:

– własny bulion

– pół tacki świeżej włoszczyzny

– brokuł

– kalafior

– puszka zielonego groszku

– śmietana

– mleko

– filiżanka startego sera Grana Padano Riserva (lub parmezanu)

– ząbek czosnku

– kminek mielony

– garam masala

– galgant

– suszony imbir w proszku

– suszony cynamon w proszku

– starta skórka jednej cytryny

– starta skórka jednej pomarańczy

– 2 goździki

– ziarno kardamonu

– sos sojowy

– sól (najlepiej pietruszkowa)

– pieprz kolorowy

– cukier

PRZYGOTOWANIE:

Pokrojoną w kostkę włoszczyznę, brokuła, kalafiora i odcedzony groszek gotować ok. 20 minut na własnym bulionie. Po ich upływie wymieszać zupę ze śmietaną i mlekiem w blenderze lub mikserem ręcznym na gęsty krem. Dodać starty ser, goździki, kardamon, garam masala, szczyptę kminku, galgantu, imbiru i cynamonu, starte skórki cytryny i pomarańczy, sos sojowy, odrobinę cukru, pieprzu i dosolić do smaku. Gotować jeszcze ok. 5 minut trzymając przez ten czas w zupie czosnek na wykałaczce. Krem idealnie komponuje się z groszkiem ptysiowym;)

Zupa neapolitańska, czyli krem serowo-warzywny z lubczykiem

Prosty przepis, który kiedyś dostałam od mojej cioci, niejednokrotnie ratował mnie, kiedy chciałam tanio, smacznie i szybko ugotować zupę. Przerobiłam mnóstwo jego wariantów, a ostatni – który podaję niżej – oceniam jak dotąd jako najpyszniejszy;)

SKŁADNIKI:

– tacka świeżej włoszczyzny (wtedy obrać i pokroić) albo opakowanie mrożonej włoszczyzny w paski

– dwa serki topione (2x100g)

– dwie kostki rosołowe drobiowe z pietruszką i lubczykiem Knorra

– kilka suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę

– trochę mleka

– trochę śmietany

– pokrojone liście świeżej bazylii

– cytryna

– oliwa z oliwek

– ziele angielskie

– liść laurowy

– suszony lubczyk (może też być świeży)

– suszone oregano

PRZYGOTOWANIE:

Włoszczyznę gotować z liściem laurowym, zielem angielskim i suszonym lubczykiem ok. 20 minut. Na ostatnie minuty wrzucić jeszcze kostki rosołowe. Potem wyjąć ziele i liść i zmiksować warzywa. Do miksera wrzucić stopniowo: serki, kilka łyżek śmietany, suszone pomidory, liście bazylii, suszone oregano i dodać mleko. Gęsty krem przelać do garnka i zagotować, skrapiając cytryną i oliwą. Po nałożeniu na talerz, można przyozdobić zupę świeżymi liśćmi bazylii i wzorkiem z oliwy;)