Naleśniki z szynką, pieczarkami, serem i sosem czosnkowym

Naleśniki z szynką, pieczarkami, serem i domowym przepysznym, lekko słodkawym sosem czosnkowym, to bardzo proste i przepyszne danie na każdą kieszeń. Idealnie sprawdzą się zarówno w roli obiadu, jak i kolacji na ciepło!;)

SKŁADNIKI:

SOS CZOSNKOWY:

– 3 łyżki majonezu

– 2 łyżki śmietany

– 3 ząbki czosnku

– sól himalajska (tanią i dobrą dostaniemy TUTAJ)

– pieprz

NALEŚNIKI:

–  3 jajka

–  mąka

–  woda gazowana

–  mleko

– sól

– ok. 10 dag żółtego sera (polecam goudę – dobrą i tanią dostaniemy TUTAJ)

– kilka plasterków dobrej szynki (polecam szynkę hrabiny dostępną TUTAJ)

– 2 – 3 duże pieczarki

– olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE:

SOS CZOSNKOWY:

Połączyć wszystkie składniki (czosnek wycisnąć) i zmiksować na jednolitą masę.

NALEŚNIKI:

Pieczarki umyć i pokroić w cieniusieńkie plasterki. Wrzucić na rozgrzaną bez tłuszczu patelnię i chwilę prażyć z obu stron, aż staną się miękkie. Zdjąć z patelni. Jajka rozbełtać z mąką, wodą gazowaną, mlekiem, solą i kilkoma kroplami oleju. Masa powinna mieć dość gęstą, lecz płynną konsystencję. Smażyć rozprowadzoną po patelni niewielką ilość masy (naleśniki powinny być jak najcieńsze) z obu stron. Na gotowych naleśnikach rozprowadzić niewielką ilość sosu, posypać ją garścią świeżo startego żółtego sera, położyć plaster szynki i garść pieczarek. Zawinąć naleśnik tak, jak lubimy najbardziej i podsmażyć z obu stron (lub włożyć do piekarnika). Podawać z sosem czosnkowym na wierzchu!;)

Reklamy

Naleśniki z pieczarkami i rukolowo-czosnkowym dipem

Naleśniki z pieczarkami (i roztopionym żółtym serem) – proste, tanie i przepyszne danie, na które większość z nas czasem ma ogromną ochotę. Dziś proponuję klasyczne naleśniki z pieczarkami polane pysznym, lekko pikantnym rukolowo-czosnkowym dipem!;)

SKŁADNIKI:

DIP RUKOLOWO-CZOSNKOWY:

– 125 g świeżej rukoli

– awokado

– 2 ząbki czosnku

– łyżka śmietany

– 2 łyżki jogurtu greckiego (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– dojrzała limonka

– łyżeczka cukru

– sól himalajska (tanią i dobrą dostaniemy TUTAJ)

– pieprz ziołowy

NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI:

– 3 jajka

– mąka

– woda gazowana

– mleko

– szczypta suszonego lubczyku

– szczypta ziół prowansalskich

– szczypta curry

– sól

– pieprz

– 25 dag pieczarek

– duża poszatkowana drobno cebula

– 20 dag sera gouda

– olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE:

DIP RUKOLOWO-CZOSNKOWY:

Limonkę włożyć do miski z wrzątkiem. Rukolę umyć i drobno posiekać, a potem zmiksować z awokado (jeśli nie jest zupełnie miękkie, to pokroić je w kostkę), wyciśniętym czosnkiem, śmietaną, jogurtem greckim, cukrem, solą i pieprzem. Na końcu dodać świeżo wyciśnięty sok z limonki. Zmiksować na jednolitą masę i odstawić (sos będziemy podawać na zimno).

NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI:

Jajka rozbełtać z mąką, wodą gazowaną, mlekiem, przyprawami i kilkoma kroplami oleju. Masa powinna mieć płynną konsystencję. Pieczarki umyć i pokroić i wrzucić na patelnię na rozgrzany olej. Dodać cebulę. Smażyć do miękkości. Dodać sól i pieprz do smaku. Na końcu zetrzeć drobno ser i dodać do zdjętych z ognia, gorących pieczarek z cebulą. Wymieszać. Na patelni do naleśników rozgrzać niewielką ilość oleju i delikatnie nakładać ciasto (tak, żeby było możliwie jak najcieńsze). Smażyć z obu stron. Do gotowych naleśników włożyć farsz i zapiec (lub podsmażyć) tak, by były ciepłe. Podawać z dipem rukolowo-czosnkowym!;)

Faszerowane cukinie pod ciastem naleśnikowym

Faszerowana cukinia

Poniższy przepis jest moją wariacją na temat naleśników ze szpinakiem, pomidorami i fetą. Farsz się tylko niewiele różni, możemy też z powodzeniem zrezygnować z mięsa, robiąc wersję wegetariańską. Fajne, dość szybkie w przygotowaniu danie z pewnością zadowoli większość podniebień!;)

SKŁADNIKI:

FASZEROWANE CUKINIE:

– 2 cukinie

– ok. 30 dag mięsa wołowego (polecam udziec) gotowanego (z rosołu) – jeśli nie mamy mięsa z rosołu, możemy podsmażyć świeże surowe mięso wołowe

– 100 g świeżego szpinaku

– drobno posiekana czerwona cebula

– opakowanie serka kanapkowego Tolonis (ser typu feta dostępny w Biedronce – więcej fajnych produktów i promocji znajdziemy TUTAJ)

– pomidor

– 2 ząbki czosnku

– łyżeczka koncentratu

– suszone oregano

– suszona bazylia

– sól

– pieprz

– masło klarowane

– olej

CIASTO NALEŚNIKOWE:

– jajko

– odrobina mleka

– odrobina wody gazowanej

– mąka pszenna

– odrobina oleju

– szczypta soli

– szczypta suszonego oregano

PRZYGOTOWANIE

Cukinie umyć i bez obierania przekroić wzdłuż na dwie równe połowy. Wydrążyć każdą połówkę, a wydrążony miąższ posiekać drobno. Umyty szpinak blanszować, czyli zalać na niecałą minutę wrzątkiem, odcedzić, a potem zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie, znowu odcedzić i włożyć do garnka. Obrać pomidora ze skórki, pokroić na małą kosteczkę i połączyć z odcedzonym szpinakiem. Na maśle klarowanym podsmażyć cebulę, pod koniec smażenia wycisnąć czosnek i połączyć je ze szpinakiem i pomidorem. Chwilę smażyć, potem dodać gotowaną wołowinę pokrojoną w drobną kostkę, podsmażony osobno wydrążony miąższ cukinii. ser typu feta, przyprawy, koncentrat i dusić ok. 10 minut. W osobnej miseczce połączyć wszystkie składniki ciasta naleśnikowego i zmiksować je na jednolitą masę, odrobinę bardziej gęstą, niż do smażenia naleśników. Do rozgrzanego piekarnika (lub garnku do pieczenia) włożyć połówki wydrążonej cukinii i podpiec z obu stron ok. 10 minut. Po ich upływie wyjąć podpieczone połówki cukinii, włożyć do nich farsz, polać wierzch masą naleśnikową (tak, żeby przykryła każdą faszerowaną połówkę) i z powrotem włożyć cukinie do piekarnika na ok. 25 – 30 minut. Serwować po dwie faszerowane połówki cukinii. A jeśli się nam, jak mawiają górale, zwysy farszu, można go następnego dnia podać na makaronie i posypać tartym żółtym serem!;)

Naleśniki ze szpinakiem, pomidorami i fetą

Naleśniki ze szpinakiem

Danie, na które poniższy przepis, nie jest grecką potrawą, ale bardzo mi przypomina greckie smaki – szczególnie fetę saganaki (φέτα σαγανάκι), choć do jej zrobienia sugerowałabym już użycie prawdziwej greckiej fety. Naleśniki ze szpinakiem, pomidorami i fetą są znakomitym tanim i prostym rozwiązaniem zarówno kwestii obiadu, jak i kolacji. Można je na różne sposoby modyfikować, dodając do farszu np. smażone pieczarki lub/i rezygnując z jednego typu pomidorów. Pyszne z sosem serowym!;)

SKŁADNIKI:

NALEŚNIKI:

– 2 duże jajka

– odrobina mleka

– woda mineralna naturalnie gazowana

– mąka pszenna

– odrobina oleju

– suszone oregano

– sól pietruszkowa (może być też selerowo-koperkowa albo zwykła)

– szczypta pieprzu

FARSZ:

– opakowanie serka kanapkowego Tolonis (ser typu feta dostępny w Biedronce – więcej fajnych produktów i promocji znajdziemy TUTAJ)

– 250 g świeżego szpinaku

– pomidor świeży

– 4 ząbki czosnku

– 4 suszone pomidory (dostaniemy je w sklepach warzywnych na wagę)

– suszone oregano

– masło klarowane

PRZYGOTOWANIE:

NALEŚNIKI:

Wszystkie składniki (łącznie z kilkoma kroplami oleju) zmiksować na jednolitą, naleśnikową masę i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron. Postarać się użyć jak najmniej masy na jednego naleśnika. Będą delikatniejsze.

FARSZ:

Umyty szpinak blanszować, czyli zanurzyć na niecałą minutę we wrzątku, odcedzić, a potem włożyć na chwilę do zimnej wody i znowu odcedzić. Suszone pomidory namoczyć w zimnej wodzie, świeży obrany pomidor pokroić w kostkę. Na maśle klarowanym podsmażyć szpinak i dodać odrobinę wody (żeby nie przywarł), wycisnąć do niego czosnek, odcedzone i świeże pokrojone pomidory. Dodać zioła oraz rozmieszany widelcem serek kanapkowy Tolonis, w razie potrzeby odrobinę posolić i wszystko razem dusić jeszcze ok. 5 – 7 minut. Na końcu włożyć farsz do naleśnika i przed podaniem podsmażyć z dwóch stron. Sposób zawinięcia i podania naleśnika jest całkowicie dowolny! Doskonale smakują polane sosem serowym!;)

Naleśniki z mięsem

Naleśniki z mięsem

Nikt z nas nie lubi marnować jedzenia, jednak wiele zup robimy na bazie tradycyjnego rosołu, a z niego zawsze zostanie jakieś mięso i warzywa. O ile gotowanego kurczaka można pokroić i wrzucić z powrotem do rosołu lub też użyć do potrawki, o tyle już gotowana pręga wołowa czy kościsty szponder zawsze okażą się niedogotowane albo łykowate, nie zawsze dobre do gulaszu, a jednak szkoda wyrzucać. Doskonałym rozwiązaniem jest zmielenie gotowanego mięsa wraz z włoszczyzną, z którą się gotowało na zupę i tym samym zrobienie z niego farszu do naleśników. Tym samym z jednej zupy mamy jeszcze pyszne, darmowe drugie. Nie polecam dodawania mięsa drobiowego, bo farsz może być zbyt mdły. Sama robiłam naleśniki z mięsem po ugotowaniu rosołu wołowego, jednak jeśli w naszym rosole był też drób, odłóżmy go na potrawkę i nie mielmy do farszu!;)

SKŁADNIKI:

NALEŚNIKI:

– 2 duże jajka

– odrobina mleka

– woda mineralna naturalnie gazowana

– mąka pszenna

– odrobina oleju

– lubczyk suszony

– sól pietruszkowa (może być też selerowo-koperkowa albo zwykła)

– szczypta pieprzu

FARSZ MIĘSNY:

– odcedzone z rosołu mięso wołowe z włoszczyzną

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

NALEŚNIKI:

Wszystkie składniki (łącznie z kilkoma kroplami oleju) zmiksować na jednolitą, naleśnikową masę i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron. Postarać się użyć jak najmniej masy na jednego naleśnika. Będą delikatniejsze.

FARSZ MIĘSNY:

Z odcedzonego z rosołu mięsa z włoszczyzną wyjąć liście laurowe, ziele angielskie i pieprz oraz – jeśli gotowaliśmy też na drobiu – mięso drobiowe. Wołowinę pokroić na małe kawałki, odciąć i wyrzucić kości, a wołowinę zmielić w maszynce do mięsa wraz z włoszczyzną. Dodać do smaku sól i pieprz. Włożyć farsz do naleśnika i przed podaniem podsmażyć z dwóch stron;)

Rosół wołowy z wiedeńską wkładką

Rosół wiedeński

Rok temu  w Austrii, siedząc w kawiarni obrotowej Wieży Dunajskiej i podziwiając obłędny widok na panoramę Wiednia, zamówiłam klare Rindsuppe mit Wiener Einlage, czyli rosół wołowy z wiedeńską wkładką. Interesował mnie sam rosół, więc próbowałam dopytać kelnerki czym jest tajemnicza „Einlage”, jednak w odpowiedzi usłyszałam, że „Einlage to Einlage”. Ryzyko się opłaciło, bo intrygująca wkładka była niczym innym, jak makaronem naleśnikowym, czyli… pociętymi w wąskie paski naleśnikami. Połączenie słonego, intensywnego smaku zupy z delikatnym naleśnikiem okazało się wyborne. Zupa ta często chodziła mi po głowie, aż wreszcie postanowiłam się z nią zmierzyć. Wyszła znakomita, więc dzielę się przepisem!;)

SKŁADNIKI:

NALEŚNIKI:

– 2 duże jajka

– odrobina mleka

– woda mineralna naturalnie gazowana

– mąka pszenna

– odrobina oleju

– lubczyk suszony

– sól pietruszkowa (może być też selerowo-koperkowa albo zwykła)

– szczypta pieprzu

ZUPA:

– ok. 35 dag pręgi wołowej

– ok. 20 dag udźca wołowego

– kość wołowa do smaku lub szponder

– garść mrożonej włoszczyzny

– 2 obrane i pokrojone w kostkę marchewki

– 1 cebula

– świeży lubczyk

– suszony lubczyk

– kostka rosołowa wołowa

– szczypiorek

– ziele angielskie

– liść laurowy

– pieprz

– sól

PRZYGOTOWANIE:

NALEŚNIKI:

Wszystkie składniki (łącznie z kilkoma kroplami oleju) zmiksować na jednolitą, naleśnikową masę i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron. Postarać się użyć jak najmniej masy na jednego naleśnika. Będą delikatniejsze. Potem zwinąć gotowe naleśniki w rulony i kroić wąskie paski.

ZUPA:

Mięso z kością, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz gotować ok. 25 minut. Dodać włoszczyznę, marchewkę, cebulę (pokrojoną w ćwiartki, wrzuconą razem z łupinami), świeży i suszony lubczyk i gotować kolejne 20 minut. Na ostatnie 5 minut dosypać sól do smaku i wrzucić kostkę rosołową. Odcedzić warzywa i mięso, podawać jako klarowny bulion z makaronem naleśnikowym, posypany świeżo posiekanym szczypiorkiem. Zupa doskonała również dla chorych i przeziębionych;)

Naleśniki z własnym twarożkiem i sosem waniliowym

naleśniki z własnym serem

Naleśniki to jedno z tych najprostszych dań, które ciężko zepsuć. Jednak można postarać się, by niewielkim nakładem pracy były słodkim dziełem sztuki stworzonym całkowicie przez nas;)

SKŁADNIKI:

NALEŚNIKI:

– 2 duże jajka

– odrobina cukru waniliowego

– odrobina mleka

– woda mineralna naturalnie gazowana

– mąka pszenna

– odrobina oleju

– szczypta soli

TWARÓG

SOS WANILIOWY:

– 2 żółtka

– 5 dag cukru

– laska wanilii

– ¾ szklanki słodkiej śmietanki

– starta skórka cytrynowa

PRZYGOTOWANIE:

NALEŚNIKI:

Wszystkie składniki (łącznie z kilkoma kroplami oleju) zmiksować na jednolitą, naleśnikową masę i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron. Postarać się użyć jak najmniej masy na jednego naleśnika. Będą delikatniejsze.

SOS WANILIOWY:

Zagotować śmietankę z przeciętą laską wanilii (najlepiej najpierw wydłubać łyżką nasiona, a na końcu wrzucić resztę), dodać cukier i żółtka. Gotować 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Na końcu wyjąć laski wanilii. Polać sosem podgrzane lub zimne naleśniki z serem;)