Chłodnik z botwinką

chłodnik

Mówiąc szczerze, nigdy w chłodnikach nie trzymam się proporcji, stąd i te podane przeze mnie poniżej nie będą wiążące. To ten rodzaj potrawy, w której dajemy tyle danego składnika, na ile mamy ochotę. Z niektórych możemy w ogóle zrezygnować (np. ze zsiadłego mleka czy śmietany), inne możemy dodać ekstra, jak np. rzodkiewkę;)

SKŁADNIKI:

– 2 botwinki (burak z liściem)

– 2 ogórki zielone

– 3 ogórki małosolne

– duży pęczek koperku

– dwa pęczki szczypiorku

– odrobina świeżego lubczyku

– pół opakowania maślanki (polecam Mrągowską)

– 2 szklanki zsiadłego mleka

– odrobina śmietany

zakwas na barszcz czerwony

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Botwinkę (buraczki wcześniej obrać) gotować w niedużej ilości (jedynie przykrywającej botwinkę) osolonej wody ok. 20 minut, odcedzić i odstawić do całkowitego ostygnięcia. W tym czasie wlać do miski/garnka maślankę, zsiadłe mleko i śmietanę i zamieszać je z zakwasem na barszcz. Dodawać drobno posiekany koperek, szczypiorek i lubczyk oraz pocięte w kostki ogórki, a na końcu ostygniętą, również pokrojoną w kostkę botwinkę. Przed podaniem schłodzić w lodówce;)

Reklamy