Zakwas na barszcz czerwony

Zakwas buraczany

W większości polskich domów nieodzowny na wigilijnym stole barszcz z uszkami, posilający barszcz z krokiecikiem lub jajkiem, zabielany ukraiński, a na upały orzeźwiający chłodnik – ogrom możliwości, który przekonuje do tego, by mieć w domu własny buraczany zakwas. Przygotowanie go nie wymaga dużego nakładu pracy, trzeba jednak pamiętać o co najmniej pięciu dniach, których potrzebuje na dojście.

SKŁADNIKI:

– 2 kg buraków

– jedna główka czosnku (pocięta na ćwiartki)

– 2 cebule (cięte w talarki)

– 3 pajdy ciemnego chleba razowego pokrojone w kostkę

– 3 łyżki soli

– pieprz

– butelka wody mineralnej naturalnie gazowanej

PRZYGOTOWANIE:

W dużej szklanej misce lub kamionkowym naczyniu ułożyć warstwami plastry obranych buraków i cebule, czosnek oraz na samym wierzchu ciemny chleb i zalać wodą mineralną wymieszaną wcześniej z solą tak, by jedynie zakryła warzywa. Przykryć zakwas gazą na pięć dni i odstawić w suche, ciepłe miejsce. Im cieplej, tym szybciej będzie gotowy. Potem zlać sam sok do słoika i mieć na zaś;)

Reklamy