Pieczony bakłażan w sosie pomidorowo-serowym z ziołami

Kiedy mam niewiele czasu na przygotowanie i obmyślenie posiłku lub/i kiedy jestem bardzo głodna, ale nie mam pojęcia na co miałabym ochotę, okazuje się, że właściwie zawsze mogłabym zjeść bakłażana w sosie pomidorowo-serowym. Jest to niesłychanie proste danie, do którego naprawdę często wracam. Oczywiście, jeśli spieszymy się bardziej, możemy usmażyć bakłażana zamiast go piec. Jednak musimy pamiętać o tym, że chłonie on bardzo dużo tłuszczu.
Gdybym miała podać taki obiad gościom, prawdopodobnie wzbogaciłabym go o 40-50 dag mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego lub wołowego), garść pieczarek i pokrojoną w kostkę cukinię!;)

SKŁADNIKI:

– 2 średnie bakłażany

– 2 puszki obranych i pokrojonych pomidorów

– 2 cebule białe

– 25 dag sera gouda w kawałku (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

200 g oliwek zielonych z papryką lub samych (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 3-4 ząbki czosnku

– szczypta suszonego oregano

– szczypta suszonej bazylii

– szczypta suszonych ziół prowansalskich

– odrobina soli

– olej rzepakowy

– łyżka masła klarowanego do zeszklenia cebuli

PRZYGOTOWANIE:

Oliwki wyjąć z wody, namoczyć w zimnej wodzie, odcedzić i drobno posiekać. Natrzeć garnek do pieczenia lub naczynie żaroodporne, które włożymy potem do piekarnika, olejem. Ułożyć cztery połowy umytych i przekrojonych wzdłuż bakłażanów i piec ok. 30-40 minut, aż zupełnie zmiękną (można w trakcie pieczenia obrócić na drugą stronę). Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Przełożyć ją do garnka, zalać pomidorami z puszki, dodać bazylię, oregano, zioła prowansalskie i oliwki. Wycisnąć ząbki czosnku, dodać sól, zetrzeć do środka ser gouda i wszystko razem zagotować, a potem dusić na małym ogniu, mieszając, ok. 5 minut. Miąższ upieczonych bakłażanów przełożyć łyżką do garnka i energicznie zamieszać. Jeśli skórka bakłażanów się nie przypali lub nie będzie zbyt twarda, pokroić ją i wrzucić do garnka. Jeszcze raz wszystko zamieszać i dusić na bardzo niewielkim ogniu jeszcze ok. 3 minut. Preferuję podawanie tego dania z makaronem, ale ziemniaki też się świetnie sprawdzą w roli dodatku!;)

Reklamy

Gołąbki w sosie pomidorowym

Piszę po troszkę dłuższej świąteczno-wyjazdowej przerwie, za którą przepraszam. Tym razem postanowiłam się po raz pierwszy w życiu zmierzyć z gołąbkami, które naprawdę wyszły!;)

SKŁADNIKI:

SOS POMIDOROWY:

– 2 puszki pomidorów (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– łyżka koncentratu pomidorowego (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– odrobina zagęszczonego niesłodzonego mleczka Gostyń

– kilka kropli mleka

– sól

– cukier

– masło

– mąka

FARSZ:

– ok. 80 dag mielonego mięsa wieprzowego

– 2 szklanki ryżu

– 5 pokrojonych w kostkę pieczarek

– posiekana drobno cebula

– 5 namoczonych suszonych borowików

– garść świeżego lubczyku

– kilka kropli sosu sojowego Kikkoman

– sól

– pieprz

– masło klarowane

– olej rzepakowy

GOŁĄBKI:

– główka większej kapusty (najlepiej wybrać jak najbardziej płaską)

– 2 ziarenka ziela angielskiego

– 2 liście laurowe

– 5 ziarenek pieprzu

– łyżeczka octu winnego

– szczypta kminku mielonego

PRZYGOTOWANIE:

SOS POMIDOROWY:

Zagotować pomidory, dodać do nich koncentrat, sól, cukier, mleczko zagęszczone i mleko, a potem zmiksować na jednolitą masę. Oddzielnie podsmażyć łyżkę masła i wsypać do niej łyżkę mąki, energicznie mieszając. Zasmażkę wlać do sosu, wymieszać i podgrzać.

FARSZ:

Ugotować ryż (wg wskazówek na opakowaniu) i odsączyć. Podsmażyć na maśle klarowanym cebule, pieczarki i odcedzonych z wody, pokrojonych drobno suszonych borowików. Osobno podsmażyć na gorącym oleju mięso mielone, od czasu do czasu mieszając. Na końcu smażenia dodać lubczyk, sól, pieprz i sos sojowy do smaku, a potem połączyć z cebulą, grzybami i ryżem. Wszystko razem porządnie wymieszać i w razie potrzeby doprawić jeszcze solą i pieprzem.

GOŁĄBKI:

Kapustę umyć i wyciąć z niej cały głąb. Zalać wrzątkiem i gotować z solą, kminkiem, zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem ok. 50 minut. Liście same zaczną odchodzić. Wyjąć kapustę z wody i odstawić na chwilę do wystygnięcia. Każdy liść naciąć w najtwardszym miejscu tak, żeby nie zrobić w nim dziury, a potem nakładać na niego do środka farsz (sporo – tak, żeby zajął prawie cały środek) i ciasno zawijać w rulon. Wystające końcówki wcisnąć palcem do środka gołąbka z obydwu stron.
Na spodzie garnka ułożyć najbrzydsze liście kapusty, których nie użyliśmy do dania i na nich kłaść gołąbki tak ciasno, jak się da. Zalać wrzątkiem, dodać szczyptę soli i ocet winny. Gotować ok. 50 minut. Smakują znakomicie z ziemniakami!;)

Sos pomidorowy do pizzy

Będzie to chyba najprostszy przepis na całym blogu, ale ostatecznie liczy się efekt końcowy. Znakomity, delikatny pomidorowy sos z włoskim akcentem jest idealny do każdej  domowej pizzerinki, pizzy czy zapiekanki. Chociaż, w upalne dni, podany z makaronem penne i liściem świeżej bazylii może też rozwiązać kwestię obiadu;)

SKŁADNIKI:

– pomidory w puszcze (1 opakowanie)

– garść suszonej bazylii

– garść ziół prowansalskich

– garść suszonego oregano

– garść świeżej, posiekanej bazylii

– sól

– cukier

– oliwa z oliwek (lub olej rzepakowy)

PRZYGOTOWANIE:

Wlać do garnka kilka kropli oliwy, a kiedy się podgrzeje, przelać zawartość puszki z pomidorami. Dodać bazylię, zioła prowansalskie i oregano i dosolić do smaku i dodać łyżeczkę cukru. Gotować ok. 5 minut. Sos jest doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno;)