Ratatuja z pieczonych warzyw

Ratatuja to jedno z tych dań, które mi się chyba nigdy nie znudzą i które przygotowuję w przeróżnych wariantach. Umieszczałam już na tym blogu przepis na prostą ratatuję z cukinii (przepis TUTAJ), a dziś dzielę się przepisem nieco bardziej rozbudowanym. Od bardzo dawna przyrządzałam ratatuję bez używania piekarnika – wszystkie warzywa drobno siekałam i podsmażałam. Tym razem postanowiłam zobaczyć, o jaki smak wzbogacą to danie warzywa wcześniej pieczone. Rezultat podbił serca gości, dla których gotowałam, więc zapraszam do wypróbowania!;)
P.S. Wybierzmy naprawdę dobre czerwone wino do gotowania, które podamy także do naszej ratatui gościom.

SKŁADNIKI:

– 3 bakłażany

– 3 słodkie szpiczaste papryki

– 2 średnie cukinie

– 5 średnich czerwonych cebul

– główka czosnku

– 3 puszki pomidorów w puszce

– 40 dag pieczarek

– 40 dag boczniaków

– 13 dag sera gouda (pół kostki)

– 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

– oregano suszone

– szklanka dobrego półwytrawnego czerwonego wina

– sól himalajska

– olej rzepakowy

– oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Garnek do pieczenia lub duże naczynie żaroodporne (albo dwa) wysmarować oliwą z oliwek. (Jeśli używamy piekarnika, nagrzejmy go wcześniej do 180 stopni.) Umyte bakłażany, papryki i cukinie bez obierania przekroić  wzdłuż na pół i umieścić na wysmarowanej oliwą powierzchni. Cebule oraz czosnek bez obierania z łupin przekroić na pół w poprzek i położyć obok reszty warzyw. Posypać wszystko solą himalajską i suszonym oregano. Piec ok. 30 minut.
Na rozgrzanym oleju słonecznikowym usmażyć drobno posiekane pieczarki i boczniaki. Pomidory w puszcze zmiksować na jednolitą masę z solą, koncentratem i suszonym oregano.
Upieczone warzywa pokroić w kostkę, pozbawiając wcześniej cebulę i czosnek łupinek. Czosnek wyjąć z łupinek łyżeczką i przepuścić przez praskę. Pokrojone pieczone warzywa połączyć z grzybami i sosem pomidorowym. Wszystko zagotować, a potem dusić, dodając połowę drobno startego sera i wino, ok. 15 minut. Podawać z purée ziemniaczanym, ryżem basmati lub makaronem oraz resztą startego żółtego sera do posypania.
Danie najlepiej smakuje następnego dnia lub przynajmniej kilka godzin po przygotowaniu 😉

Prosta ratatuja z cukinii

Próżno się tu doszukiwać prawdziwej prowansalskiej ratatui, w której powinien zagościć jeszcze bakłażan i papryki. Obiecuję, że taka się jeszcze pojawi na blogu, tymczasem dzielę się bardzo prostym pomysłem na obiad z tego, co akurat miałam w domu i co naprawdę bardzo mi smakuje. Tanie, łatwe, szybkie, zdrowe i bardzo smaczne. Jeśli lubimy tarty żółty ser, posypmy nim gotowe danie!;)
Przy okazji nie mogę oczywiście nie nawiązać do filmu „Ratatuj”, na który zapraszam w swoim „Smakowitym seansie filmowym” (zachęcam do czytania moich opisów specjalnie wyselekcjonowanych i skategoryzowanych filmów związanych z kulinariami, wystarczy kliknąć TUTAJ, a dalej w każdy wybrany przez siebie tytuł)!;)

SKŁADNIKI:

– 2 duże cukinie

– 2 duże cebule

– puszka pomidorów (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 3 ząbki czosnku

– zioła prowansalskie

– suszona bazylia (jeśli mamy świeżą, dodajmy ją oprócz suszonej, ale nie zamiast)

– suszone oregano (jeśli mamy świeże, dodajmy je oprócz suszonego, ale nie zamiast)

– sól (najlepiej z bazylią)

– oliwa z oliwek (tanią, ale dobrą dostaniemy TUTAJ)

PRZYGOTOWANIE:

Umyć cukinie i bez obierania pokroić je w cienkie plastry. Podsmażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie i przełożyć do garnka. Zeszklić pokrojone w piórka cebule, dodając do nich odrobinę soli i wyciśnięty czosnek. Połączyć cukinie i cebule z puszką pomidorów i od momentu zawrzenia dusić na małym ogniu ok. 5 minut z ziołami prowansalskimi, bazylią, oregano i solą do smaku. Podawać z ziemniakami, makaronem lub ryżem, najlepiej posypane naszym ulubionym tartym żółtym serem!;)