Carpaccio z buraków z dipem z koziego sera i rukoli

Carpaccio z buraków jest niezwykle prostą (i niewiarygodnie zdrową!), a równocześnie wyszukaną i elegancką przystawką/przekąską. Można ją podawać z octem balsamicznym lub oliwą z oliwek. Ja wymyśliłam naprędce dip z koziego sera i rukoli, który okazał się naprawdę przepyszny, a do tego łatwy (i tani!) do przygotowania. Gorąco polecam!;)

SKŁADNIKI:

CARPACCIO Z BURAKÓW:

– 2 duże buraki

– odrobina oliwy z oliwek

– garść  świeżej rukoli do dekoracji

DIP Z KOZIEGO SERA I RUKOLI:

– 150 g koziego sera (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– garść świeżej rukoli

– 2 łyżki octu balsamicznego

– 3 łyżki oliwy z oliwek

– 2 ząbki czosnku

PRZYGOTOWANIE:

CARPACCIO Z BURAKÓW:

Buraki porządnie umyć i bez obierania piec w odrobinie oliwy z oliwek w piekarniku lub garnku do pieczenia ok. 40 – 50 minut. Po ich upływie ostudzić buraki, zdjąć skórkę i pokroić w cieniusieńkie plasterki. Ułożyć na rozłożonych na talerzu liściach świeżej rukoli.

DIP Z KOZIEGO SERA I RUKOLI:

Połączyć ze sobą wszystkie składniki (rukolę wcześniej umyć i drobno posiekać, czosnek wycisnąć) i zmiksować na jednolitą masę. Delikatnie oblać carpaccio z buraków sosem!;)

Paluchy z ciasta francuskiego z ziołami i serem

Kiedy nie mamy pomysłu, czasu ani specjalnie pieniędzy na drobną wytrawną przekąskę do herbaty – jak ktoś na nią niespodziewanie wpadnie – lub piwa, idealnym ratunkiem będą paluchy z ciasta francuskiego z ziołami i serem. Poniżej przedstawiam swój na nie pomysł, bo ciężko go nazwać przepisem. Jest banalnie prosty, a efekt potrafi zachwycić. Można wypróbować paluchy w przeróżnych wariantach: np. z parmezanem, cheddarem, pleśniowym serem lub ich miksem, jak również z czarnuszką, oregano, bazylią, lubczykiem albo czymkolwiek, co nam sprawi przyjemność!;)

SKŁADNIKI:

– opakowanie ciasta francuskiego (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– ok. 10 dag startego sera gouda (lub jakiegokolwiek, ulubionego przez nas)

– przyprawa do kuchni włoskiej Knorra (lub jakiekolwiek ulubione przez nas zioła)

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto (bez wałkowania) pokroić w długie pasy o szerokości ok. 3 cm. Posypać każdy pas tartym serem i zawinąć w rulonik. Skręcić go w kilku miejscach, żeby się lepiej trzymał i posypać z obu stron przyprawą/ziołami. Przekroić wszystkie paluchy na pół w poprzek, a potem włożyć do nagrzanego piekarnika lub garnka do pieczenia. Piec z obu stron do zarumienienia się ciasta (czyli ok. 5 – 8 minut). Wyłożyć na ręcznik papierowy i odczekać do całkowitego wystygnięcia!;)

Kalarepka faszerowana szpinakiem i fetą

Postanowiłam po raz kolejny wziąć udział w konkursie. Tym razem jest to konkurs marki Arla Apetina na skomponowanie dania z wykorzystaniem któregoś z produktów Apetina. Czas jego przygotowania to 3o minut. Wymyśliłam faszerowaną kalarepkę, która sama będzie znakomitą przekąską na proszonych podwieczorkach, ale może stanowić też przystawkę do większego dania lub być jego częścią. Z różnych wariantów gorąco polecam podanie jej z purée ziemniaczanym oraz gotowanymi białymi szparagami!;)

SKŁADNIKI:

– 2 kalarepki

– duża posiekana w kostkę czerwona cebula

– 150 g świeżego szpinaku baby

– opakowanie (200 g) serka Arla Apetina Classic

– 2 ząbki czosnku

– szczypta suszonego oregano

– szczypta suszonego tymianku

– pieprz

– oliwa z oliwek do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Kalarepki umyć, obrać i wrzucić – bez krojenia – do garnka z wrzącą osoloną wodą (do wody możemy też dodać szczyptę cukru). Gotować ok. 20 minut. W międzyczasie blanszować umyty szpinak, czyli zalać na niecałą minutę wrzątkiem, odcedzić, a potem zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie, znowu odcedzić, pokroić i włożyć do miseczki. Serek Arla Apetina rozrobić widelcem na gładką masę i połączyć ze szpinakiem. Zeszklić na patelni cebulę, na końcu smażenia wycisnąć do niej czosnek, a potem dodać oregano, tymianek, pieprz, Apetinę ze szpinakiem, zamieszać i zdjąć z gazu. Ugotowane kalarepki odcedzić, ściąć im sam wierzch i wydrążyć, a wydrążone części oraz odcięte wierzchy pokroić na malutką kosteczkę i porządnie wymieszać z ciepłym farszem z patelni, którym następnie wypełnimy obie wydrążone kalarepki. Danie jest gotowe do spożycia!  Jeśli jednak chcemy je przygotować na zaś, bez problemu możemy je  zostawić pod przykryciem w żaroodpornym naczyniu i przed podaniem włożyć do piekarnika na niecałe 5 minut!;)

Rolada szpinakowa z łososiem

Tę wyśmienitą przystawkę miałam przyjemność po raz pierwszy spróbować przy wielkanocnym stole u mojej rodziny. Dostałam przepis, którego wypróbowanie uniemożliwiał mi brak piekarnika. Jednak od kiedy mam garnki do pieczenia, nic już nie stoi na przeszkodzie. Dziś po raz pierwszy, po drobnym zmodyfikowaniu, wypróbowałam rzeczony przepis i wyszła wspaniała, lekka rolada – sprawdzi się idealnie zarówno w formie przystawki, jak i szybkiej przekąski, podwieczorku czy nieoczekiwanego przez niespodziewanych gości dodatku do herbaty. Wygląda i smakuje wykwintnie, a robi się ją naprawdę szybko i łatwo!;)

SKŁADNIKI:

– 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku (dostępnego TUTAJ)

– 140 g łososia wędzonego z sosem chrzanowo-śmietanowym Marinero (dostępnego TUTAJ)

– 2 opakowania serka śmietankowego (polecam Delikate, który dostaniemy TUTAJ)

– 4 jajka

– 3 ząbki czosnku

– łyżka chrzanu

– szczypta gałki muszkatołowej

– kilka kropli sosu sojowego Kikkoman

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Rozmrozić szpinak. W międzyczasie wymieszać saszetkę z sosem chrzanowo-śmietanowym (dołączoną do łososia) z dwoma opakowaniami serka śmietanowego, chrzanem i odrobiną soli i pieprzu. Zupełnie rozmrożony szpinak porządnie odcisnąć na sitku i dodać sól, pieprz, czosnek, gałkę muszkatołową, sos sojowy oraz 4 żółtka. Białka w osobnej misce wymieszać ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli połączyć je z masą szpinakową, a potem piec razem (grubość maksymalnie 7 mm) ok. 30 minut (tak, by masa była sztywne, ale nie przypalona). Po wyjęciu z piekarnika lub garnka do pieczenia ostudzić. Całą powierzchnie wyłożyć najpierw cienką warstwą serka z sosem chrzanowym i chrzanem, a na wierzch położyć łososia. Całość powoli (i dość ciasno) zawinąć i włożyć – najlepiej w przezroczystej folii – na minimum pół godziny do lodówki. Potem wyjąć roladę z folii i kroić w dość cienkie (maksymalnie centymetrowe) plastry!;)

Śledzie w śmietanie

Wszystkim, którzy lubią śledzie, polecam pyszną i tanią przekąskę, która w większej ilości wraz z ziemniakami w mundurkach może także pełnić rolę obiadu. Liczba podanych niżej składników starcza na jeden obiad dla dwóch osób. Domowy śledź w śmietanie może stać w lodówce maksymalnie jeden dzień, ale im krócej, tym lepiej!;)

SKŁADNIKI:

– 4 płaty śledzia solonego

– ok. 300 ml mleka

– posiekana w kostkę cebula

– 2 duże obrane i starte jabłka

– ok. 250 ml kwaśnej śmietany

– sól

– cukier

PRZYGOTOWANIE:

Posiekaną w kostkę cebulę zalać wrzątkiem i potrzymać w nim ok. 30 sekund, a potem odcedzić na sitku. Śledzie umyć zimną wodą i włożyć do miski z mlekiem na 2 godziny (ważne, żeby to były dokładnie 2 godziny – jeśli będą w mleku krócej, nie zdążą stracić zbytniej słoności, jeśli zaś za długo, mogą nabrać goryczy). Po ich upływie wyjąć śledzie, jeszcze raz obmyć zimną wodą, pokroić i włożyć do naczynia. W osobnej miseczce połączyć sparzoną cebulę, starte obrane jabłka, śmietanę i odrobinę cukru i porządnie wymieszać. Powstałym sosem śmietanowym zalać śledzie, wymieszać i w razie potrzeby odrobinę posolić. Znakomicie smakują z ziemniakami w mundurkach!;)

Smalec z jabłkiem

Własny smalec – jeden z najprostszych i najtańszych sposobów zachwycenia gości już w fazie przystawki. Szybki w przygotowaniu, nienachalny w smaku (jabłka z ziołami dodają mu łagodności i delikatności) i zawsze, zawsze o niebo lepszy od kupnych!;)

SKŁADNIKI:

– ok. 25 dag słoniny

– ok. 10 dag łopatki wieprzowej bez kości – poprosić w sklepie o zmielenie obydwu razem

– jedno duże jabłko albo półtora średniego (polecam Ligole)

– 2 cebule

– suszony majeranek

– suszona szałwia

– sól

– pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Podsmażyć słoninę z łopatką w rozgrzanym garnku. Kiedy wytopi się tłuszcz, zeszklić na nim drobno posiekaną cebulkę. Po 7 minutach dodać obrane jabłka pokrojone w kostkę, szczyptę majeranku, szałwii, soli i pieprzu i smażyć jeszcze 3 minuty, cały czas mieszając. Potem przelać do naczynia, w którym chcemy podać smalec. Najlepiej smakuje na kromce własnego chleba😉