Zielony chłodnik z groszku, awokado i ogórka z miętą

Na upalne dni, gdy rzadko kiedy mamy ochotę nie tylko na zupę, ale nawet na obiad, idealnym rozwiązaniem są chłodniki – zimne, orzeźwiające, dodające energii zdrowe dania. Oprócz tradycyjnego chłodnika po litewsku, hiszpańskiego gazpacho czy chłodników ogórkowych, istnieje pewnie całe mnóstwo indywidualnych pomysłów na przeróżne warianty tej zupy. Dziś chciałabym się podzielić swoim autorskim przepisem na bardzo orzeźwiający, lekko słodkawy i bardzo zielony chłodnik z groszku, awokado i ogórka z miętą, skropiony sokiem z limonki.  Jeśli jednak nie przepadamy za chłodnikami, a spodobał nam się ten przepis, z powodzeniem możemy nie dolewać wody i zrobić z niego dip do chrupkich przekąsek. W każdej wersji smakuje wybornie!;)

SKŁADNIKI:

– opakowanie mrożonego groszku (tani i dobry dostaniemy TUTAJ)

– dojrzałe awokado

– ogórek zielony

– 200 g świeżych liści szpinaku (tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 0,5 doniczki świeżych oberwanych listków mięty

– 2 ząbki czosnku

– limonka

– sól himalajska

– pieprz ziołowy

– woda

PRZYGOTOWANIE:

Limonkę włożyć do miseczki z wrzątkiem. Groszek trochę rozmrozić i zmiksować (razem z lodem) na jednolitą masę w blenderze. Dodać obrane i pokrojone w kostkę awokado, ⅓ umytego, obranego i pokrojonego w kostkę zielonego ogórka, umyte liście szpinaku, umyte listki mięty, wyciśnięte ząbki czosnku, sól i pieprz. Dolać wodę na oko tak, żeby uzyskać odpowiadającą nam gęstość i doprawić do smaku. Pozostałe ⅔ umytego i obranego ogórka pokroić w drobniutką kostkę i wrzucić do garnka. Limonkę wyjąć z wrzątku, przekroić i wycisnąć z niej cały sok do naszego chłodnika, a potem wymieszać. Zalać chłodnikiem pokrojonego w kostkę ogórka i włożyć wszystko do lodówki. Podawać zimne ozdobione kroplą oliwy z oliwek i liściem mięty np. z grzankami crostini!;)

Indyk na parze z sosem borówkowo-miętowym oraz purée z bobu, szpinaku i zielonego groszku

Postanowiłam wziąć udział w pięknej i ważnej akcji  3 września – Dzień Pacjentów ze Szpiczakiem Mnogim. Można dodawać do niej przepisy na dania, które nie tylko nie kolidowałyby z dietą osób dotkniętych tą chorobą, ale byłyby wręcz w tej diecie wskazane. Myślę, że nie tylko ludzie chorzy lub na diecie z przyjemnością sięgną po przepisy dodane do tej akcji, bo przecież zdrowe, lekkie jedzenie bogate w białko i witaminy potrafi być naprawdę pyszne, a czasem nawet wykwintne!;)

SKŁADNIKI:

SOS BORÓWKOWO-MIĘTOWY:

– 125 g borówek amerykańskich

– garść liści świeżej mięty

– 0,5 łyżeczki miodu (najtańszy i bardzo dobry dostaniemy TUTAJ)

– ok. 12 ml dobrego czerwonego półwytrawnego wina (jeśli alkohol jest z naszej diety wykluczony, bez problemu można pominąć ten składnik)

– 25 ml wrzątku

PURÉE Z BOBU, SZPINAKU I ZIELONEGO GROSZKU:

– 112 g mrożonego bobu (¼ opakowania 450 g)

– 112 g mrożonego szpinaku (¼ opakowania 450 g)

– 400 g zielonego groszku

– szczypta soli

– szczypta pieprzu

– szczypta kminku

– szczypta imbiru

– ząbek czosnku

– 25 ml wrzątku

INDYK NA PARZE:

– ok. 200 g świeżego filetu z indyka

– 3 ząbki czosnku

– szczypta soli

– natka pietruszki

–  2 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE:

SOS BORÓWKOWO-MIĘTOWY:

Borówki zagotować z miętą w rondelku z wrzątkiem. Kiedy puszczą sok, dodać miód i wino. Wymieszać i gotować na małym ogniu ok. 3 minut.

PURÉE Z BOBU, SZPINAKU I ZIELONEGO GROSZKU:

Bób, szpinak i groszek dusić z lekko osolonym wrzątkiem ok. 12 minut. Dodać pieprz, kminek, imbir i wyciśnięty świeży czosnek (w razie potrzeby dosolić). Zmiksować na jednolitą masę.

INDYK NA PARZE:

Masło rozpuścić w rondelku i wycisnąć do niego czosnek, posypać garścią posiekanej natki pietruszki oraz odrobinę posolić. Odstawić do wystygnięcia, a potem natrzeć nim (i odrobiną soli) umyte i przekrojone w poprzek włókien filety z indyka. Gotować na parze pod przykryciem ok. 25 minut. Proponuję razem z mięsem ugotować na parze również ziemniaki i małe marchewki (albo na przykład brukselki) i podawać wszystko razem. Resztę masełka czosnkowego i pozostałą świeżą natkę pietruszki rozprowadzić po ziemniakach. Ciepłe purée z bobu, szpinaku i zielonego groszku podawać w oddzielnych miseczkach, a podgrzany sos borówkowo-miętowy serwować w sosjerce!;)

Cymes na kanapki, czyli pasta marchewkowa z rodzynkami

Postanowiłam odrobinę poeksperymentować z pewną znakomitą żydowską potrawą, jaką jest cymes i spróbować stworzyć zdrową alternatywę dla Nutelli i innych słodkich kanapkowych smarowideł uwielbianych przez dzieci (i nie tylko) – wyszła pyszna, oryginalna, aromatyczna marchewkowo-rodzynkowo-miodowa pasta znakomita na zbliżającą się wielkimi krokami jesienną słotę!;)

SKŁADNIKI:

– 2 opakowania małych marchewek

– 200 g namoczonych w zimnej wodzie rodzynek sułtańskich

– łyżka miodu

– łyżeczka cynamonu

– łyżeczka imbiru

– mała szczypta curry

– garść liści świeżej mięty

PRZYGOTOWANIE:

Marchewki pokroić w grubsze plastry i gotować w niewielkiej ilości wody z łyżką miodu ok. 10 minut. Po ich upływie dodać rodzynki, cynamon, imbir, curry oraz świeżą miętę i gotować na małym ogniu kolejne 10 minut. Odstawić do wystygnięcia. Odcedzone marchewki z rodzynkami zmiksować na jednolitą masę i smarować nią kanapki – podawać z liściem mięty!;)

Chłodnik ogórkowy z jabłkiem i miętą

Nie jestem przesadną wielbicielką słodkich zup, ale wymyśliłam chłodnik, który w te najgorętsze dni sprawdził się znakomicie, orzeźwiając i ciesząc delikatnym, intrygującym smakiem. Jest to już drugi na tym blogu, obok wytrawnego chłodnika ogórkowego z chipsem z boczku przepis na chłodnik z ogórków, choć prawdopodobnie nie ostatni!;)

SKŁADNIKI:

– 3 duże ogórki zielone szklarniowe

– 2 jabłka (polecam ligole – tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– 2 duże gęste jogurty naturalne (2 op. po 400 g – tanie i dobre dostaniemy TUTAJ)

– garść umytych i drobno posiekanych świeżych liści mięty

– garść umytych i drobno posiekanych świeżych liści bazylii

– szczypta soli

– szczypta pieprzu

– szczypta cynamonu

– łyżeczka cukru

PRZYGOTOWANIE:

Ogórki i jabłka umyć i obrać. Ogórki zetrzeć na tarce i nie odlewając z nich wody lekko posolić i posypać szczyptą pieprzu. Po kilku minutach zetrzeć do nich jabłka. Zalać wszystko jogurtami i dobrze wymieszać, dodając świeżą miętę i bazylię, cynamon oraz w razie potrzeby łyżeczkę cukru. Przed podaniem wstawić na godzinę do lodówki!;)

Napój miętowo-cytrynowy

Poniżej przedstawiam banalnie prosty przepis na doskonały, orzeźwiający, bardzo zdrowy napój, którego przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut!;)

SKŁADNIKI:

– pół pęczka natki pietruszki

– garść liści świeżej mięty (ilość w zależności od preferencji)

– sok z jednej średniej cytryny

– łyżka miodu

– 750 ml wody mineralnej niegazowanej (lub z filtra)

PRZYGOTOWANIE:

Natkę pietruszki umyć i posiekać drobno, połączyć z umytą i drobno posiekaną miętą, odcedzonym świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, miodem i wodą. Wszystko dobrze wymieszać w blenderze lub mikserem ręcznym. Idealne prosto z lodówki!;)

Koktajl miętowy z awokado, ogórkiem, kalarepką, miodem i limonką

Zainspirowana akcją „Przepis na ziołowe orzeźwienie” wymyśliłam taki oto miętowo-owocowo-warzywny koktajl, który okazał się przepyszny, orzeźwiający i oczywiście bardzo zdrowy, a do tego łatwy do przygotowania. Zachęcam do wypróbowania!;)

SKŁADNIKI:

– 2 torebki mięty (polecam firmę Posti)

– 3 łyżki miodu

– awokado

– ogórek zielony

– pół kalarepki

– 2 limonki

– 1,5 szklanki wrzątku

PRZYGOTOWANIE:

Torebki mięty zalać szklanką gorącej wody. W oddzielnej szklance zalać 3 łyżki miodu połową szklanki wrzątku. Odczekać, aż zawartość obu szklanek zupełnie ostygnie. Awokado umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ogórek i kalarepkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Awokado z ogórkiem i kalarepką wymieszać mikserem na jednolitą masę. Wycisnąć do nich sok z limonek i połączyć z letnią miętą (torebki oczywiście wyrzucamy) i wodą z rozpuszczonym miodem. Wszystko raz jeszcze zmiksować i wypić ze smakiem!;)

Pomarańczowo-cytrynowy sok zagęszczony z miętą

Popularny malinowy sok zagęszczony jest zawsze dobrym pomysłem, ale może się trochę znudzić, dlatego wymyśliłam własny, domowy sok zagęszczony z pomarańczy i cytryn z dodatkiem aromatycznej mięty. Jest bardzo prosty w przygotowaniu i pyszny nie tylko, jako dodatek do herbaty, ale także jako orzeźwiający napój po rozcieńczeniu z zimną wodą lub ciepłą!;)

SKŁADNIKI:

– 1 kg pomarańczy

– 1 kg cytryn

– oberwane i umyte drobniusieńko pokrojone listki z połowy doniczki mięty

– 2 opakowania cukru żelującego 2:1

– 100 g miodu (najtańszy i bardzo dobry dostaniemy TUTAJ)

PRZYGOTOWANIE:

Umyć pomarańcze i cytryny, wycisnąć z nich sok. Sok z pomarańczy, jeśli nie mają pestek, polecam wlać z miąższem, a sok z cytryn odcedzić. Przelać wszystko do garnka i zagotować. Dodać cukry żelujące, miód i miętę i dusić na wolnym ogniu ok. 10 minut, cały czas mieszając. Gotowy gęsty sok przelać przez lejek do umytych i wyparzonych szklanych butelek, zakręcić i postawić na chwilę do góry nogami (wekowanie), żeby się zassały. Syrop nadaje się do spożycia już następnego dnia. Zawekowane butelki przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w spiżarce.

Pasta kokosowo-miętowa

Marząc o odtworzeniu niesamowitego sosu miętowego, jaki kiedyś jadłam w znakomitej indyjskiej restauracji, trochę przez przypadek udało mi się wymyślić pastę kokosowo-miętową. Poszukiwany smak nadal jest gdzieś na przeciwległym biegunie, jednak wyszło coś bardzo dobrego, świeżego i słodkiego, co znakomicie urozmaici zarówno nasze kanapki, jak i wszelkie przyjęcia – pastą można posmarować zwykłe herbatniki, dodając im elegancji i oryginalności!;)

SKŁADNIKI:

– doniczka świeżej mięty

– 2 awokado ⇒SPRAWDŹ, JAK WYBIERAĆ AWOKADO!

– pół puszki mleczka kokosowego House of Asia (inne produkty oraz promocje znajdziemy TUTAJ)

– opakowanie (50 g) płatków kokosowych

– łyżka cukru

– kilka kropli soku z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Zerwać wszystkie listki mięty i opłukać, obrać awokado i pokroić na małe kosteczki i wszystko razem zmiksować wraz z mleczkiem kokosowym, płatkami, cukrem oraz sokiem z cytryny na jednolitą masę. Pasta jest idealna na kanapki, jako alternatywa dla masła czekoladowego lub orzechowego!;)

Ciasto gruszkowe

Przepis na to ciasto powstał w wyniku mojej absolutnej improwizacji, której rezultat okazał się bardzo smaczny, oryginalny i ciekawy. Już przy okazji eksperymentowania z kompotami odkryłam, jak świetnie gruszka komponuje się z przyprawami korzennymi. Mięta i mascarpone były jedną niewiadomą, ale okazały się strzałem w dziesiątkę. A odrobina pieprzu cayenne fantastycznie wzbogaciła smak – jego nuta jest wyczuwalna na języku dopiero po jakimś czasie. Oczywiście nie można przesadzić z ilością – nie chodzi o to, żeby ciasto było pikantne, lecz by miało w sobie to coś!;)

SKŁADNIKI:

– 2 szklanki (500 ml) mąki

– 2 szklanki (500 ml) cukru

– 4 duże jajka

– kostka Kasi do pieczenia

– 0,5 szklanki (125 ml) wody

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 5 obranych i pokrojonych w małą kosteczkę gruszek Rocha

– łyżka cynamonu

– łyżka imbiru

– niecała łyżeczka mielonego pieprzu cayenne

– 4 umyte i posiekane liście mięty

– łyżka serka mascarpone

PRZYGOTOWANIE:

Zagotować w rondelku masło, cukier i wodę , cały czas mieszając. Odlać 0,5 szklanki (125 ml), które się nam już nie przyda, a resztę ostudzić. Potem dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, gruszki, cynamon, imbir, pieprz cayenne, miętę i serek mascarpone. Wymieszać. Do oddzielnej miseczki wlać same białka z jajek, a żółtka wrzucić do wymieszanej masy. Białka ubić na sztywną pianę i wlać do masy. Zamieszać, włożyć do formy na ciasta (albo żaroodpornego naczynia) i piec ok. 45 minut. Idealne na długie jesienne dżdżyste popołudnia;)